Vraag jij je ook weleens af hoeveel levenskracht er nog in supermarkt-voedsel zit? Voedsel dat vaak mijlen heeft afgelegd, meestal in plastic verpakking. Daarom is het zo gezond om regelmatig krachtvoer direct van de aarde te plukken. Kruiden-expert Linda Schaap weet precies welke groene blaadjes jouw systeem zuiveren.
Déze 3 lente kruiden zijn geen ONkruid, maar juist super gezond!
Linda Schaap: De lente is in volle gang. Yay! Langere dagen, meer zonneschijn en… een overvloed aan malse groene blaadjes. Toeval? I don’t think so. De natuur is briljant en laat deze blaadjes precies op poppen wanneer we ze het beste kunnen gebruiken – in het voorjaar. Groene blaadjes zitten vol met chlorofyl die je bloed helpen reinigen. Vers (en wild) groen zet de boel weer in beweging en schoont je systeem op. Hieronder vind je mijn 3 favoriete wilde lentekruiden.
1. Veldkers
Veldkers groeit het hele jaar door op mossige en natte gebieden. Eén van mijn lievelings plantjes om te eten in de winter en in het voorjaar. De kleine blaadjes hebben veel smaak en voedingsstoffen. Lekker pittig, net als waterkers. De Nederlandse naam ‘kers’ is afgeleid van het oud Germaanse woord ‘krasjo’, dat ‘eten’ betekent. Mensen weten dus al langer hoe lekker en gezond deze plantjes waren. Kleine veldkers werd vroeger als rauwkost (vol met vitamine C!) gegeten tegen scheurbuik. Het werkt preventief tegen ontstekingen en ook heeft deze plant een bloedzuiverende werking – waardoor het goed te gebruiken is om voorjaarsvermoeidheid te helen, of liever nog te voorkomen. Superlekker in een salade of in een zelfgemaakte pesto!
2. Paardebloemblad
Weer zo’n kruid dat keihard wordt bestempeld als ONkruid terwijl het ongelooflijk weldadig is. Alle delen van de paardenbloem zijn eetbaar. Zowel de bladeren, als de bloemen (te gek in salades) en de wortels (supergoed en gezond koffie alternatief). Voor nu zou ik de eerste bloemen laten staan voor de bijen: aangezien paardenbloemen één van de eerste bloemen zijn die opengaan voor onze geliefde bijen. Ze zorgen daarom dat vele andere eetbare gewassen kunnen groeien. Wel kunnen we wat frisse jonge blaadjes oogsten. Ze zijn licht bitter van smaak, één van de smaken die wij als mens in de loop van de tijd zijn vergeten te eten, terwijl deze o-zo heilzaam is. Bitter helpt tegen suikercravings, stimuleert het metabolisme, ondersteunt de lever en gal productie (whoohoo, detox!) en helpt met de absorptie van de belangrijke vitamines als A, D, E & K. Ook deze kunnen prima uit de losse hand gegeten worden – mocht je nog eens trek hebben tijdens een wandeling. Daarnaast is het lekker fijngesneden in salades of in smoothies.
3. Brandnetel
Mijn all time favorite. Van deze prachtig krachtige plant zijn ook weer alle delen eetbaar, de jonge blaadjes, in de nazomer de zaadjes, in het najaar kun je de stengels oogsten om touw van te maken en in de winter kun je zelfs de wortels gebruiken. Ik ben dan ook blij dat ik ze weer op zie komen, de nu nog kleine krachtige blaadjes, smaken fris. Brandnetels zijn ware superfoods. Ze helpen bij vele kwaaltjes en zijn perfecte voorjaarsreinigers. Hippocrates maakte melding van maar liefst 61 remedies met brandnetels. De plant zit boordevol mineralen en wordt daarom gebruikt in de strijd tegen bloedarmoede, mineraal-tekorten (waar de meeste westerlingen ondertussen aan lijden doordat de landbouwgrond waarop ons voedsel verbouwd wordt veelal is uitgeput, door het massaal verbouwen van monoculturen), algehele zwakte en voorjaarsmoeheid. Verder helpt ook het herstel bij, of na ziekte en verkoudheden. En mocht dat je nog niet overtuigd hebben om dit keer niet met een grote boog om de brandnetel heen te lopen maar er van te eten: brandnetels zijn ook nog eens bloedzuiverend, vocht afdrijvend en anti-allergisch. Een perfecte timing zo in het voorjaar.
Hoe brandnetels te gebruiken?
Als diehard wild foodie eet ik de blaadjes vaak rauw (als je ze op een bepaalde manier oprolt prikken ze niet), maar ze zijn ook goed in smoothies te verwerken. Daarnaast maak ik graag een brandnetel “infusie”, ofwel een thee die ik de hele nacht laat trekken en dan de volgende dag gedurende dag opdrink. Een andere manier om te ontgiften en ontladen is een voetenbad maken met brandnetels. Pak een voetenbad, strooi de brandnetels er in en overgiet ze met heet water. Voeg er vervolgens wat koud water bij tot je een aangename temperatuur bereikt. Naast dat wilde kruiden een goed idee zijn omdat super vers, lokaal, sustainable en levenskrachtig zijn, zet het plukken van ons eigen voedsel ook een belangrijk ander proces in gang. Meer in contact leven met Moeder Aarde en haar cycli betekent ook dichter bij je eigen ware natuur leven. En dat is simpel gezegd wat een mens blij, gelukkig én gezond maakt. En daar blijft het niet bij. Want de gelukkige gezonde mens maakt hierdoor ook keuzes die bijdragen aan een gelukkigere en gezondere wereld. Enjoy the goodness, naturally!
Tip: brandnetel thee uit Griekenland
Overtuigd van de kracht van brandnetels, maar geen zin om deze prikkelende plant zelf te plukken? De blaadjes van deze biologische brandnetelthee zijn met de hand geplukt in Griekenland. Uit een zak haal je 25 kopjes. Verkrijgbaar in de Holistik webshop, €12,95.
