Licht verteerbaar dessert na een zwaar diner: vegan chocolademousse 

Homo Energeticus is geen standaard kookboek. Het is geschreven door de Belgische arts dr. Peter Aelbrecht. Al meer dan 30 jaar heeft hij ervaring in het helpen van mensen met mentale klachten. Als geen ander weet hij hoe lichaam en geest me elkaar verbonden zijn, en hoe voeding kan bijdragen aan je genezingsproces. In dit kookboek legt dr. Aelbrecht de focus op gerechten die jou voorzien van meer energie én vitaliteit. Want verkeerde of onaangepaste voeding is een van de belangrijkste oorzaken van langdurige en vaak onverklaarbare vermoeidheid. Onlangs deelden we dit pure boekweitbrood, dit keer deze romige en healthy chocolademousse: 100% vegan en ook nog eens suikervrij. 

Licht verteerbaar dessert na een zwaar diner: vegan chocolademousse

Chocolademousse is het ultieme kerst-dessert en een feest om samen met je geliefden van te genieten. Deze vegan chocolademousse is een eenvoudig te maken dessert dat je voor 90% al van tevoren kunt maken. Ideaal! Naast lekker is deze variant een stuk gezonder, want suikervrij en plantaardig dus lichter verteerbaar zonder de eieren en room. De silken tofu zorgt alsnog voor die oh-zo verleidelijke creamy textuur. Tip: mocht je van wat zoeter houden? Mix dan een 1/2 banaan door het beslag of 1 a 2 dadels.

Ingrediënten chocolademousse

• 200 ml water
• agaragar
• 200 g zwarte chocolade (100%), in kleine stukjes
• 250 g silken tofu

Chocolademousse: zo maak je ‘m

• Zet water op het vuur en voeg een mespunt agaragar toe. Verwarm tot ongeveer 55 °C.
• Voeg in een keer alle chocoladestukjes toe. Zet de staafmixer in de vloeistof en mix tot alle klontertjes verdwenen zijn.
• Voeg nu de silken tofu toe en mix tot een homogene massa.
• Verdeel over mooie glazen en laat een paar uur afkoelen op een koude plaats. Werk eventueel af met wat aardbeien, bosbessen of andere rode vruchten.

Homo Energeticus, Dr. Peter Aelbrecht, €24,99, verkrijgbaar via Bol.com.

Meer lezen over Dokter Peter Aelbrecht en Marnes:

1. Medisch holistisch resort Marnes: werken aan je mentale gezondheid onder de Spaanse zon
2. Bas verbleef een maand in een burn-out kliniek: deze lessen nam hij mee naar huis
3. 12 maanden na zijn burn-out: zo vond Bas zijn plek terug in de maatschappij