Recept voor gezonde haverkoekjes: zo bak je een trommel vol crunchy genot

We weten het stiekem allemaal: het beste dieet is geen dieet, maar een levensstijl. Janine en Annemieke Jansen leggen het haarfijn uit in Mooi mediterraan. Verwacht eenvoudige recepten met mediterraanse flair die goed voor de lijn zijn én een overvloed aan verse vis, groenten en noten bevatten. Vorige week deelden we deze lekkere tuinbonen galettes. Dit keer dagen we je uit om aan de slag te gaan met het maken van een bakplaat vol crunchy haverkoekjes. Want reken maar dat dit tussendoortje prima past in een gezonde levensstijl!

Recept voor gezonde haverkoekjes: zo bak je een trommel vol crunchy genot

Eet je dagelijks zo’n 70 gram haver, dan heb je 20% minder kans op het krijgen van kanker en 23% minder kans op hart- en vaatziekten. Dat bleek uit een grote meta-analyse van de universiteit van Harvard. Reden genoeg dus om een trommel vol van deze smakelijke healthy haverkoekjes te bakken. Wil je meer lezen over het positieve effect van haver op je gezondheid? Dan raden we je dit artikel aan met 5 verrekt goede redenen om vaker haver te eten.

Annemieke & Janine: “Een waarschuwing is hier op z’n plaats. Deze koekjes zijn niet bepaald zoet. Helemaal niet, zelfs. Wij vinden dat wel lekker, en zo ongezoet zijn ze ook prima voor tussendoor. Maar het staat je vrij de hoeveelheden aan te passen, natuurlijk. Ook zijn deze koekjes bijzonder goed voor je darmen, vanwege het lijnzaad. Havermeel is verkrijgbaar bij de biowinkel. Of maal havervlokken met een keukenmachine tot meel; zo gepiept. Overigens gaat hier de kreet ‘de ene calorie is de andere niet’ echt op. Deze koekjes zijn niet heel laagcalorisch, maar echt wel gezond!”

Ingrediënten voor 25 haverkoekjes

• 200 g havermeel
• 50 g notenpasta (of pindakaas)
• 25 g ahornsiroop of honing
• 45 g gebroken lijnzaad
• 3 eetlepels olijfolie

Zo bereid je de haverkoekjes

• Verwarm de oven tot 180C.
• Hussel alles door elkaar. Is het deeg te droog, voeg dan een beetje water toe. Rol het deeg met behulp van twee vellen bakpapier en een deegroller uit tot het ongeveer 2 millimeter dun is. Steek er koekjes uit met een vormpje of een glas.
• Vet een ovenschaal in met olie en bak ze in 10 à 15 minuten lichtbruin.

Mooi Mediterraan, Annemieke Jansen en Janine Jansen, €24,99 verkrijgbaar via bol.com.