Misschien ken je Sanne van Rooij al van de Easy vegan kookboeken reeks. Maar daar laat ze het niet bij, want vanaf nu is haar nieuwe vegan platform, Living The Green Life, live. Je vindt er meer dan 500 lekkere én simpele plantaardige recepten. Gefeliciteerd Sanne! Een recept dat meteen door het dak gaat is van deze prachtige groene pizza. Kiezen tussen comfortfood én gezond? Nergens voor nodig met deze groene ronde vriend.
Vegan recept van Living The Green Life: groene krachtpatser pizza met doperwt en spinazie
Deze groene pizza is supergezond! En wel door de doperwt, een echte powerball. Eigenlijk behoort de doperwt tot de peulvruchten familie. Maar vanwege de grote hoeveelheid vitaminen en mineralen doet ze niet onder voor een volwaardige groente. Zo bevat 300 gram erwtjes genoeg voor de Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid vitamine K. Daar kom je met deze pizza dus zelfs overheen, woehoe! Maar dit niet alleen, ook tref je in de erwt vitamine C, A, B1, B2, B3, B6, B11 en vitamine E. Om nog maar niet te spreken over de hoeveelheid kalium, fosfor, zink, magnesium, koper en ijzer in dit ronde balletje. Ik weet niet hoe het met jou zit, maar wij kunnen in ieder geval niet wachten om met dit magische groene balletje aan de slag te gaan.
Deze ingrediënten heb je nodig
Voor 1 pizza
Deeg
- 300 g bloem
- 180 ml lauwwarm water
- 2 el olijfolie
- 1 zakje gedroogde gist (á 7 g)
- snuf zout
Spread
- 400 g doperwten, uit de diepvries, ontdooid
- 1 teen knoflook, gepeld
- sap van 1 limoen
- 1 el plantaardige olie
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl kurkuma
- snuf versgemalen peper
- snuf zout
Topping
- 1 avocado
- 1 handvol spinazie
- 1 handjevol groene kiemgroenten
- 2 handenvol doperwten, uit de diepvries, ontdooid
- 1 el pompoenpitten (optioneel)
- snuf chilivlokken (optioneel)
Dressing
- 1 handje peterselie
- 2 el kokosyoghurt
- 2 el water
- snuf zout
- snuf versgemalen peper
Bij dit recept heb je nodig: oven, ovenrooster, deegroller en een blender (optioneel: elektrische mixer met deeghaken).
Zo maak je de vegan groene pizza
- Doe voor het deeg de bloem in een kom, schenk het water en de olijfolie erbij. Voeg als laatste de gist en het zout toe. Kneed het met de hand of een elektrische mixer met deeghaken tot een soepel deeg. Als je een stukje pakt en je kunt er een vliesje van trekken, is het klaar.
- Doe het deeg in een kom, dek af met een theedoek en laat 45 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Verdeel het in deeg in twee bollen en rol het met een deegroller uit tot twee ronde pizza’s. Bak de bodems ongeveer 15 minuten op een rooster in het midden van de oven.
- Doe voor de spread de doperwten in de blender, samen met de knoflook, het limoensap, de olie en de kruiden. Breng op smaak met peper en zout en maal tot een smeuïge spread.
- Verwijder voor de topping de schil en de pit van de avocado en snijd het vruchtvlees in plakjes,
- Snijd voor de dressing de peterselie fijn. Meng deze met de kokosyoghurt, het water en breng op smaak met zout en peper.
- Smeer de pizzabodem in met de doperwtenspread. Leg vervolgens de toppings op de pizza en bestrooi eventueel met de pompoenpitten en chilivlokken. Druppel tot slot de dressing erover en aanvallen maar!
Tip van Sanne: we houden van home-made stuff, dus we maken onze pizzabodem graag zelf. Dit duurt ongeveer een uur. Heb je hier geen tijd voor of geen zin in? Koop dan een kant-en-klare bodem, bijvoorbeeld de bloemkoolbodem van Magioni.
{nieuwsbrief]
