Bijna nergens ter wereld worden mensen zo oud als in Japan. Een belangrijke verklaring voor de hoge levensverwachting kan worden gevonden in het Japanse eetpatroon. In de Japanse keuken staan eenvoud, de natuur en traditionele waarden hoog in het vaandel. Dit vertaalt zich door in 10 eetregels die het gelukkig ook heel goed doen op Hollandse bodem.
Deze 10 Japanse eetregels houden je gezond
Bijna nergens ter wereld is de levensverwachting zo hoog als in Japan. Mensen worden er gemiddeld 83,1 jaar oud. Alleen in Hongkong worden mensen ouder (83,5 jaar). Een goed toegankelijke gezondheidszorg én een gezond dieet lijken de belangrijkste indicatoren voor een hoge levensverwachting. En met dat gezonde dieet zit het wel goed in Japan. Kijk maar eens naar de volgende 10 gebruiken en gewoontes die ten grondslag liggen aan het Japanse dieet.
10 x Japanse eetregels
1. In Japan wordt het ontbijt als de belangrijkste maaltijd van de dag beschouwd. En het is vaak ook meteen de grootste maaltijd. Een typisch Japans ontbijt bestaat uit miso-soep, rijst, eieren, vis, groenten (waaronder zeewier wat een belangrijke bron van jodium is) en fruit. In plaats van koffie drinken Japanners graag matcha thee. Deze thee wordt gemaakt door de bovenste blaadjes van de theeplant en met een vijzel tot zeer fijn poeder te vermalen. Matcha thee is een super sterke antioxidant en wordt gezien als de gezondste groene theesoort ter wereld. Met de blaadjes van de theeplant gaat men zeer zorgvuldig om. Een maand voor de pluk worden de theeplanten afgedekt met doeken. Door het in de schaduw houden van de plant ontstaat er meer chlorofyl. Dit stofje helpt bij het versterken van je immuunsysteem en zorgt er voor dat je bloed meer zuurstof op kan nemen. Verder staat het geneeskrachtige groene matchapoeder bol van de vitamine A, vitamine B, vitamine C en vitamine E.
2. Japanners eten voornamelijk kleine porties en nuttigen relatief weinig zuivel, suiker, vlees en vet.
3. In Japan geeft men de voorkeur aan voedsel dat groeit in de natuur en vers verkrijgbaar is tijdens het desbetreffende seizoen.
4. Japanners prefereren kwaliteit boven kwantiteit. En áls ze al bij de McDonalds eten, dan bestellen ze liever één hamburger dan een heel menu.
5. Japanners eten traag en met kleine hapjes, mede dankzij eetstokjes.
6. Eten tot je voor 80% vol zit is het devies in Japan. Deze eetregel staat bekend als hara hatchi bu. Vrij vertaald betekent het ‘eet tot je 8 van de 10 delen vol bent’. Met andere woorden: laat wat ruimte over aan het einde van elke maaltijd. Dat gaat misschien regelrecht in tegen wat je gewend bent (je bord netjes leeg eten) maar is eigenlijk veel logischer dan eten tot je vol zit. Het duurt namelijk zo’n minuut of 20 voordat de receptoren in je maagwand aan je hersenen doorgeven dat je voldaan bent.
7. Japanners beschouwen de schoonheid van het serveren als een zeer belangrijk onderdeel van hun eetcultuur. Daardoor kunnen relatief kleine porties een heel bord of een mooie kom vullen. Eten met de ogen noemen ze dat.
8. Japanners eten liever witte rijst dan brood. En dat is een slimme keuze want rijst heeft een kleiner effect op je bloedsuikerspiegel dan tarwe.
9. Japanners eten veel vis waarbij zalm en makreel favoriet zijn. Vis is rijk aan vitamine B12 en de mineralen jodium, fosfor en seleen. Vette vis (makreel, haring, sardines en zalm) bevat bovendien vitamine D, vitamine B2, vitamine A en omega-3-vetzuren. Onderzoekers hebben aangetoond dat deze vetzuren over krachtige ontstekingsremmende eigenschappen beschikken en de kans op depressies verminderen.
10. Als toetje zul je Japanners niet snel een vlaflip of bakje bosvruchtenyoghurt zien eten. Ze geven de voorkeur aan vers fruit zoals fuji appels, kaki appels en mandarijnen.
Schoonheid van serveren
Een Japanse touch toevoegen aan je eigen eetpatroon? Gooi dan niet alles in één keer om, maar probeer eerst een paar van bovenstaande tips. Vervang je koffie bijvoorbeeld eens door matcha thee of verdiep je in de schoonheid van serveren. Want zeg nou zelf, onderstaand gerechtje ziet er toch een stuk mooier uit dan een bakje vanillevla?
