Wie Holistik een klein beetje volgt weet dat ik alles behalve een keukenprinses ben. Ik probeer er al jaren meer handigheid in te krijgen, maar op een of andere manier lukt het me maar niet om een fatsoenlijk gerecht op tafel te zetten. Toch blijf ik het proberen. Al is het alleen al omdat ik niet drie avonden per week een tosti wil eten zoals nu soms het geval is. Een recept dat mij op het lijf is geschreven? Pannenkoeken gemaakt van kikkererwtenmeel.
Chickpea pancakes: waarom ze 5 x zo gezond zijn als ‘gewone’ pannenkoeken
De uitdaging is om iets gezonds te maken wat mijn vriend Sebastiaan ook lekker vindt. Want ‘exotische’ ingrediënten zoals boekweit, kurkuma en tofu worden hier thuis met de grootst mogelijke argwaan bekeken. Toen ik het idee opperde om kikkererwten pannenkoeken te bakken kon ik dan ook op weinig enthousiasme rekenen. Gelukkig weet ik dat Sebastiaan op gegeven moment zo’n enorme trek heeft dat hij vanzelf komt snoepen in de keuken en dus ben ik een flinke stapel gaan bakken. Maar waarom dan met kikkererwtenmeel?
Vegan, glutenvrij en onbewerkt
Kikkererwten, ook wel garbanzo bonen genoemd, behoren tot de oudste gewassen ter wereld. Ze maken al 7500 jaar deel uit van tal van traditionele diëten. Niet zo gek want kikkererwten zijn reuze gezond. Ze bevatten veel vezels en zijn een bron van ijzer, zink, fosfor, B-vitaminen en plantaardige eiwitten. Je kunt kikkererwten los eten (bijvoorbeeld in een maaltijdsalade) maar ook in de vorm van kikkererwtenmeel. Kikkererwtenmeel wordt al eeuwenlang gebruikt in de Arabische keuken. Het is een goede vervanger voor bloem. Alleen is kikkererwtenmeel een stuk gezonder en daarmee een ideale basis voor een flinke stapel pannenkoeken. Kijk maar eens naar deze 5 gezondheidsvoordelen van de meelsoort:
5 x voordelen van kikkererwtenmeel
1. Kikkererwtenmeel is zeer rijk aan proteïnen. Dat maakt het eten van een kikkererwtenpannenkoek tot een effectieve manier om aan je proteïnen komen.
2. Kikkererwtenmeel is glutenvrij waardoor het past binnen een dieet voor mensen met coeliakie.
3. Uit een Australisch onderzoek uit 2005 is gebleken dat kikkererwtenmeel een nivellerend effect heeft op je bloedsuikerspiegel. Je krijgt dus minder pieken.
4. Kikkererwtenmeel activeert je darmperistaltiek. Australische onderzoekers die tot deze conclusie kwamen denken dat dit komt door de hoge vezelwaarde van kikkererwten. Heb je vaak last van verstoppingen? Dan is kikkererwtenmeel een goed alternatief.
5. Kikkererwtenmeel zorgt er voor dat je verzadigingsgevoel langer aanhoudt. Je hebt dus minder snel honger.
Pannenkoeken recept
Het maken van een stapel kikkererwten pannenkoeken is kinderlijk eenvoudig. Dit heb je nodig:
- 300 gram kikkererwtenmeel (biologisch)
- 6 dl water of plantaardige melk
- Optioneel als topping: vers fruit, kokosrasp of een lepel kokosyoghurt
- Olie om mee te bakken
Of kikkererwten pannenkoeken anders smaken dan gewone pannenkoeken? Ja, toch wel een beetje. Ze zijn wat compacter en minder luchtig. Het grootste verschil is dat je na twee pannenkoeken geen boe of bah meer kunt zeggen, zo vullend zijn ze! Wat Sebastiaan er van vond? Hij was gematigd positief. En dat vind ik al heel wat ;-).
Je stralend & fit blijven voelen na je 40e?
De Conscious Aging guide wijst je de weg. Bestel deze 164 pagina dikke gids nu voor slechts €19,95. Ja, ik wil deze gids!
