Ayurveda & onverenigbare voedingscombinaties. Draai jij de witte en bonte was in je maag?
Ayurveda is een eeuwenoud gezondheidssysteem, maar actueler dan ooit. Vandaar dat we ayurvedisch therapeut Jeroen Mei regelmatig vragen een aantal Indiase wijsheden met ons te delen. Over onverenigbare voedselcombinaties bijvoorbeeld. Want wist je dat jouw bakje yoghurt met fruit eigenlijk helemaal niet zo’n slimme match is?
Ayurveda: Onverenigbare voedingscombinaties
Tegenwoordig zijn we gewend om heel veel dingen door elkaar te eten: granenmuesli met yoghurt en fruit, een groentesmoothie met zoveel mogelijk verschillende rauwe groentes, een salade met rauwe en gekookte ingrediënten met dierlijke proteïnen, noten, zaden, groente etc. De gedachte lijkt te zijn: hoe meer productgroepen, hoe meer gezonde voedingstoffen, hoe beter. Volgens de ayurveda verstoren bepaalde voedingscombinaties echter de normale werking van het maagvuur. Verschillende productgroepen (zuivel, koolhydraten, proteïnen, fruit) hebben een uiteenlopende tijd nodig om te verteren en botsen met elkaar als ze zich samen in de maag bevinden. Daarnaast kan voeding een verhittende of verkoelende werking hebben op het maag-darmstelsel waardoor niet alles goed samengaat.
Maag- en darmproblemen
Veel maag- en darmproblemen, zoals een opgeblazen gevoel na de maaltijd, gasvorming, indigestie, maagpijn, beginnen met slechte voedingscombinaties. Of je voelt je simpelweg moe en lusteloos na een maaltijd omdat je maag een zware klus heeft je laatste maaltijd te verteren. Ten slotte kunnen onjuiste voedselcombinaties op termijn toxische resten (ama) veroorzaken in het maag- darmkanaal die de oorzaak zijn van de meeste kwalen. Genoeg redenen dus om eens wat beter te gaan kijken wat je allemaal tijdens een maaltijd in je mond stopt. Welke productgroepen combineren goed met elkaar? En welke combinaties geven een conflict in de maag. Je draait de witte, de bonte en de fijne was immers ook niet tegelijkertijd in je wastrommel, dat wordt een rommeltje. Hieronder vind je een summier overzicht van incorrecte voedingscombinaties:
Fruit
Fruit is licht verteerbaar en verlaat gemiddeld met een uur weer de maag. Combineer je fruit met andere productgroepen dan leidt dit meestal tot gasvorming en een opgeblazen gevoel. Fruit combineert vooral slecht met melk en zuur fruit combineert belabberd met yoghurt. Het beste kun je je banaantje of appeltje tussen de maaltijden door eten en niet combineren met andere productgroepen. Eet je fruit dan minstens een uur voor je volgende maaltijd.
Granen
Granen zoals rijst, tarwe, gerst, couscous, brood, spelt zijn geen goed huwelijk met dierlijke proteïnen zoals vlees en zuivel. Granen gaan wel goed met groenten en plantaardige eiwitten, denk bijvoorbeeld aan noten en bonen.
Dierlijke eiwitten
Vlees, vis, eieren en zuivel hebben veel langer nodig om te verteren in de maag dan fruit en granen en daaruit komt dus ook naar voren dat je die productgroepen beter niet kunt combineren. Melk combineert slecht met andere dierlijke eiwitten, zoals vlees, vis, yoghurt en eieren. Melk en vis is een heel slechte combinatie die je altijd zou moeten mijden, net als melk en fruit. Vlees, vis of eieren gaan wel prima samen met (gekookte)groentes.
5 gouden ayurvedische tips
1. Het gebruik van kruiden en specerijen zoals gemalen koriander, peper en komijn helpen het spijsverteringsproces en maken bepaalde combinaties weer beter verteerbaar. Door het bereiden van eten door ze samen te koken of te bakken, worden verschillende productgroepen eveneens makkelijker te verwerken voor de spijsvertering. Ze maken als het ware familie met elkaar.
2. Probeer je maaltijden niet te complex te maken, dus hou het bij voorkeur bij twee productgroepen in een maaltijd, bijvoorbeeld granen en groente of vlees en groente.
3. Hou je maaltijden zo simpel mogelijk.
4) Drink geen koude dranken (met ijsblokjes) tijdens je maaltijd, deze leggen het spijsverteringsvuur stil. Een bak ijs na de maaltijd is ayurvedisch gezien een echte no go.
5. Een sterk spijsverteringsvuur (agni) is je sterkste wapen om eten, ook slechte combinaties, te verteren. Eet voorafgaand aan de maaltijd een stukje verse gember, eventueel met een beetje honing en hymalayazout, om je agni een boost te geven.
Meer lezen over ayurveda
Wil je meer informatie over Ayurveda? Check deze artikelen:
Ayurveda en stress: zó reageert jouw body-mind type
Welk type volgens de Ayurvda ben jij? Pita, Kapha of Vata…
Zo overleef je een jetlag met behulp van Ayurveda
Intermittent fasting & Ayurveda: waarom je buik blij is met een break
Ayurveda expert vertelt: zo helpt deze voedingsleer jou aan meer balans
De Ayurveda kent 3 soorten (hoofd)pijn. Zo pak je ze aan bij de bron
Weet je niet wat jouw body-mind type is? Lees dan dit artikel van Jeroen waarin hij precies uitlegt wat het verschil is tussen Vata, Pitta en Kapha. En dit artikel waarin Jeroen uitlegt wat je body-mind type en stress met elkaar te maken hebben, vind je ook vast interessant!
