Ken je Wild & the Moon al? Deze healthy hotspot is overgewaaid van Parijs naar Amsterdam. Wij zitten er regelmatig om van de menukaart te smullen die is gevuld met biologische, glutenvrije en vegan opties. Denk aan klassiekers als de acai bowl, scones en de banh mi sandwich. Alsof dit nog niet ambitieus genoeg is, gaat Wild & the Moon ook nog eens voor 100% plasticvrij. Hulde! Genoeg redenen om langs te gaan dus, bijvoorbeeld bij hun net geopende locatie aan het Scheldeplein 1. Woon je niet in de buurt? Geen zorgen. Met dit bijbehorende kookboek zet je de lekkerste gerechten zelf op tafel, waaronder dit glutenvrije bananenbrood met kaneel en vanille 💕.
Recept van Wild & the Moon: glutenvrij bananenbrood met kaneel & vanille
In het kookboek Wild Recipes (€30) deelt Wild & the Moon founder Emma Sawko haar 120 lekkerste veganistische, glutenvrije recepten die goed zijn voor jou én de planeet. De recepten zijn zorgvuldig samengesteld door Emma en haar team van chefs, diëtisten en natuurartsen. Vandaar dat deze gerechten bol staan van de geneeskrachtige voedingsstoffen. Hieronder vind je een van onze absolute favorites: glutenvrij bananenbrood met kaneel & vanille. Gezond én comforting, heerlijk als ontbijt of bij je koffie. Eerder deelden we deze verrukkelijke Dahl met geroosterde bloemkool en aubergine uit het gelijknamige kookboek.
Recept: glutenvrij bananenbrood van Wild & the Moon
Ingrediënten voor 1 bananenbrood
- 40 gram chiazaad
- 185 milliliter amandelmelk
- 6 rijpe bananen, gepeld en in grove stukken gesneden
- 70 gram kokosolie, plus extra om de bakvorm mee in te vetten
- 100 gram witte rijstbloem
- 100 gram maïzena
- 15 gram glutenvrije bakpoeder
- 40 gram boekweitvlokken
- 170 gram ongezoete kokosrasp
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel gemalen vanilleboon
- snufje nootmuskaat
- 65 gram hazelnoten, in grove stukken gehakt
- 70 gram ahornsiroop
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Week het chiazaad 20 minuten in de amandelmelk.
- Prak de bananen fijn met een vork en meng met de kokosolie.
- Voeg alle andere ingrediënten aan de geprakte bananen toe, inclusief het chiazaad en de amandelmelk.
- Vet een bakvorm in met kokosolie en bedek met een vel bakpapier.
- Giet het beslag in de bakvorm en bak 35 minuten. Of bak tot een satéprikker of vork schoon uit het bananenbrood komt.
- Laat het bananenbrood afkoelen voordat je het uit de bakvorm haalt. Enjoy!
Wild Recipes, Emma Sawko, Flammarion, verkrijgbaar via bol.com €22,90
20% korting op Wild & the Moon detox juices
Behoefte aan een spring detox? Met code SPRINGDETOX20 krijg je nu 20% korting op de lekkere detoxsapjes van Wild & the Moon. Hier kun je ze bestellen.
Tip: het team van Wild & the Moon zoekt versterking. Is dit iets voor jou of ken je iemand die een toffe (bij)baan zoekt? Stuur dan vooral een berichtje naar co-founder Do (do@wildandthemoon.nl) en wie weet sta jij binnenkort te shinen achter de glutenvrije, biologische en vegan bar. Reken maar dat fan’s van het eerste uur, Holistik’s Karlijn en Evelyn, je daar komen opzoeken!
Mis nooit meer iets van Holistik!
Schrijf je in voor onze newsletter & never miss a single story.Ja, houd mij op de hoogte!
