Google de naam ‘Dr. F. X. Mayr’ en je krijgt bijna een half miljoen hits. Dat terwijl de beste man al in 1965 is overleden. De reden dat deze Oostenrijkse arts nog altijd zo populair is, is de befaamde ‘Mayr kuur’ die hij ontwikkelde. Wat Dr. Mayr bijna 100 jaar geleden al onderstreepte, wordt anno 2020 beaamd door artsen over de hele wereld: hoe gezonder je spijsverteringsstelsel, hoe gezonder je hele lichaam. De Mayr kuur is daarom bedoeld om dit stelsel op een natuurlijke manier te zuiveren. Ik verbleef een aantal dagen in het Oostenrijkse gezondheidscentrum Park Igls om de kuur zelf te ervaren. Makkelijk was het niet. Maar ik zou het zo weer doen. Ik heb namelijk niet alleen geleerd WAT ik moet eten, maar ook WANNEER en vooral HOE.
Evelyn volgde een dr. Mayr kuur in Oostenrijk en deze 3 eye-openers veranderden haar visie op eten
Hippocrates – de godfather van alle artsen – schreef er 4 eeuwen voor Christus al over: te veel en verkeerd eten ligt ten grondslag aan vele gezondheidsproblemen. Dit inzicht was het vertrekpunt van de ruim 50 jaar onderzoek die Dr. Franz Xaver Mayr (1875 – 1965) deed naar het belang van een goed werkend spijsverteringsstel. Hij noemde dit het “het wortelstelsel van de mens.” Je spijsverteringsstelsel verwerkt opgenomen voeding, onttrekt er vitale voedingsstoffen aan en geeft ze door aan je cellen. Het stelsel zorgt bovendien voor de uitscheiding van afvalstoffen die je lichaam belasten en ziek kunnen maken. Dit maakt een gezonde spijsvertering essentieel voor de totale gezondheid van de mens.
De Mayr kuur
Bovenstaand inzicht ligt aan de basis van de ‘Mayr kuur’ die de Oostenrijkse arts ontwikkelde: een vastenkuur. Door weinig, licht verteerbaar voedsel tot je te nemen, kan je spijsverteringsstelsel zich maximaal toeleggen op haar tweede functie: reiniging. Ik heb de kuur 4 dagen gevolg bij Park Igls, een kuurhotel in Innsbruck (Oostenrijk) dat de Mayr kuur aanbiedt onder medische begeleiding van artsen die het bijna 100 jaar oude gedachtegoed van Dr. Mayr onderschrijven en hebben doorvertaald naar de tijd waarin we nu leven. Opmerkelijk genoeg zijn de ideeën van Dr. Mayr actueler dan ooit. Zo ontdekte hij aan het begin van de vorige eeuw al dat niet alleen WAT je eet, maar ook WANNEER en vooral HOE je eet van groot belang is voor een goed werkend spijsverteringsstelsel. Van alles wat ik heb geleerd in Oostenrijk zijn deze 3 inzichten het meest blijven hangen. Ik licht ze hieronder toe.
WAT eet je tijdens een Mayr kuur?
Er zijn verschillende niveau’s waarop je de kuur kunt volgen. Niveau 0 is het strengste niveau, niveau 8 het meest soepele. Zelf ben ik ingestapt op – het behoorlijke strikte – niveau 3 en kreeg ik 3 lichte maaltijden per dag. Het ontbijt bestond uit een 2 dagen oud broodje (ik leg later uit waarom er geen vers broodje op me lag te wachten), een klein schaaltje yoghurt of een beker melk en 50 gram proteïne (zoals bijvoorbeeld een ei, kaas, kalkoenfilet). Tijdens de lunch stond er het volgende op tafel: een oud broodje, een kommetje soep en weer 50 gram proteïne. Het diner was zo mogelijk nog lichter dan dat: een kommetje soep, 2 flinterdunne crackers en 50 gram proteïne. Rauwe groente en fruit eet je tijdens een Mayr kuur niet omdat dit lastig te verteren is en kan gaan fermenteren in je darmen. Dat terwijl het hele idee achter licht verteerbaar voedsel is om je darmen rust te gunnen.
WANNEER eet je tijdens een Mayr kuur?
Niet alleen WAT je eet is essentieel voor het welslagen van de kuur, maar ook WANNEER. In feite is de Mayr kuur niks anders dan intermittend fasting avant la lettre. Tijdens de kuur eet je 3 keer per dag. Tussen de maaltijden door eet je bij voorkeur 4 – 5 uur niets. Tussendoortjes staan dus ook niet op het menu. Het diner plan je zo vroeg mogelijk, maar sowieso niet later dan 19.00 uur. Het voordeel van periodiek vasten is dat je lichaam een switch maakt van suikerverbranding naar vetverbranding. Suikers zijn vooral bedoeld voor snel beschikbare energie; bij acute stress of inspanningen met een hoge hartslag. Het nadeel is dat er maar kort gepresteerd kan worden op suikerverbranding, de voorraad is snel uitgeput. Vetten daarentegen leveren lange termijn energie. Met deze energievoorraad kun je weken vooruit. Dus ook bij energietekort, chronische vermoeidheid of andere vermoeidheidsklachten is het belangrijk om het lijf weer te leren hoe het kan overstappen naar een optimale vetverbranding. Periodiek vasten is de perfecte manier daarvoor.
Een reset voor je lichaam
Naast een betere vetverbranding heeft vasten nog een bewezen gezondheidsvoordeel. Door af en toe met korte periodes niet of weinig te eten ‘reset’ je jouw lichaam. Je lichaam gaat zich in tijden dat er geen voeding verwerkt hoeft te worden, richten op herstelwerkzaamheden zoals het repareren van cellen en het weer in balans brengen van hormonen. Oude, beschadigde cellen worden opgeruimd door het lichaam, nieuwe cellen worden aangemaakt. Vasten is dus een soort grote schoonmaak in je systeem.
HOE eet je tijdens een Mayr kuur?
Wat me tijdens mijn verblijf in Oostenrijk meerdere malen op het hart is gedrukt, is dat goed kauwen het grootste geheim is van de kuur. Je spijsvertering begint namelijk niet in je darmen, maar in je mond. In feite was de kuur een ‘kauw bootcamp’ met een twee dagen oud broodje als hoofdrolspeler. Want hoe ouder het broodje hoe langer je moet kauwen. Bij voorkeur 30 keer per hap. En geloof mij, dat is nog een hele uitdaging. Toch heb ik het braaf volgehouden. Want al snel merkte ik het voordeel van goed kauwen: mijn hongergevoel verdween als sneeuw voor de zon. Een verzadigd gevoel heeft namelijk niet zoveel te maken met hoe vol je maag zit. Het gaat er meer om hoe vol je hersenen dénken dat je maag zit. En je kunt ze flink om de tuin leiden door goed te kauwen. Hoe meer moeite je kaakspieren doen, hoe sterker de verzadigingsprikkel wordt. Daar komt nog bij dat je langer aan het eten bent als je elke hap 30 keer kauwt. Daarmee voorkom je dat je te veel eet voordat je maag een seintje aan je hersenen geeft dat je vol zit. Bij de meeste mensen duurt dat namelijk zo’n twintig minuten.
Detoxen van het lichaam
Hoewel wat, wanneer en hoe je eet de essentie vormt van de Mayr kuur zijn er nog een aantal andere pijlers. Zo is het belangrijk om je lichaam zo goed mogelijk te ondersteunen tijdens de vastenkuur. Ik vulde mijn dagen in Oostenrijk dan ook met voldoende bewegen, massages, wisseldouches, veel rusten, heel veel drinken (2 -3 liter water of lichte kruidenthee per dag) en leverpakkingen (een warme kruik op je lever om het ontgiften te versnellen). Om 21.00 uur viel ik als een blok in slaap om vervolgens acht uur aan één stuk door te slapen. Na vier dagen voelde ik me een stuk energieker én lichter. Inmiddels ben ik alweer een week thuis waar ik de Mayr kuur nog even voorzet. Goed kauwen blijf ik na de kuur zéker doen, en kan ik je van harte aanbevelen. Nog niet overtuigd? Lees dan vooral dit artikel over de wetenschappelijke voordelen van goed kauwen.
Park Igls in Oostenrijk
Ik had het geluk een Mayr kuur te mogen volgen bij Park Igls in Innsbruck, Oostenrijk. Dit holistische gezondheidscentrum is volledig toegerust om de kuur onder medisch toezicht te volgen. Kijk voor meer informatie op park-igls.at
