Op woensdag 14 februari is het Valentijnsdag. Reden genoeg voor supermarkten om hun schappen te vullen met dozen mierzoete bonbons. Nu is er niks mis met chocolade, maar is het niet veel leuker om zelf iets te bakken om de liefde te vieren? Hieronder vind je een recept van The Green Happiness voor een vegan (!) cheesecake. De passievrucht zorgt voor een vleugje sensualiteit. Bak je mee?
Recept voor Valentijn: vegan (!) cheesecake met sensuele passievrucht
Bij een cheesecake denk je misschien niet zo snel aan passievrucht. Toch is deze verleidelijk zoete vrucht de perfecte topping voor jouw Valentijnstaart. Wist je dat er meer dan 500 verschillende soorten passievruchten zijn? En dat de Azteken er al dol op waren? Niet zo gek want passievrucht is meer dan een zoete fruitsoort. Je kunt de vrucht ook eten als medicijn tegen onder andere slapeloosheid, hoofdpijn, menopauze symptomen, ernstige hoest en hoge bloeddruk. Daarnaast maakt passievrucht je kalm en ontspannen. Door de vele vezels is passievrucht bovendien een mega gezonde fruitsoort. In het onderstaande recept zitten maar liefst 3 passievruchten! Trakteer jezelf en je lief dus vooral op een flink stuk taart.
Ingrediënten vegan cheescake – 12 porties
- 1 citroen
- 100 g havermeel
- 50 g amandelmeel
- 1 tl kardemom
- snufje zeezout
- 150 g verse dadels, ontpit
- 50 g ongeroosterde cashewnoten, minimaal 1 uur geweekt
- 400 g zijden tofu
- 2 tl vanillepoeder
- 25 ml ahornsiroop
- 5 g agar agar
- 3 passievruchten
- 150 g verse blauwe bessen
Bereiding vegan cheesecake
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de taartvorm met bakpapier.
- Rasp de citroen. Doe de citroenrasp samen met het havermeel, amandelmeel, kardemom en snufje zout in een grote kom.
- Maal de dadels samen met 4 eetlepels water in een keukenmachine of blender. Voeg toe aan het meel en kneed met je handen tot een samenhangend deeg.
- Bedek de bodem van de taartvorm met het deeg. Druk goed aan en plaats de taartbodem in de oven. Bak in ongeveer 10 minuten lichtbruin. Laat de taartbodem goed afkoelen.
- Spoel de cashewnoten af en doe ze samen met de tofu, vanillepoeder en ahornsiroop in de blender. Pers de citroen uit en voeg de helft van het sap toe aan de blender. Mix tot een gladde massa.
- Schep een beetje van de vulling in een pannetje. Voeg hier de agar agar aan toe en breng aan de kook. Laat het mengsel twee minuten doorkoken terwijl je blijft roeren. Meng dit vervolgens direct door de rest van de vulling.
- Snij twee passievruchten open en schraap het vruchtvlees eruit. Voeg dit toe aan het tofumengsel. Proef of je het mengsel zoet genoeg vindt, voeg zo nodig meer ahornsiroop toe.
- Giet het mengel in de taartvorm en strijk met een spatel glad. Zet in de koelkast om stevig te worden, idealiter een nachtje. Garneer de taart met de blauwe bessen, de laatste passievrucht en serveer. Je kunt de taart zeker een week in de koelkast vers houden of invriezen!
Nog meer vegan taartrecepten?
Glutenvrije vegan appeltaart
Vegan matchataart
Vegan bountytaart
Vegan cheesecake met rood fruit
