Een appel tarte tatin is een klassiek Franse dessert dat een heerlijke twist geeft aan de traditionele appeltaart. Met zijn gekarameliseerde laag van zoete, boterachtige appels en een krokante, goudbruine korst, is deze taart een traktatie voor je zintuigen. Dit recept voor één persoon komt uit het kookboek van Eleanor Wilkinson Eén pan, één portie. Natuurlijk kun je de hoeveelheden verdubbelen zodat je de tarte tatin voor meer mensen kunt aansnijden.
Dessert recept: Franse klassieke tarte tatin van appel
In het kookboek Eén pan, één portie laat culinair influencer Eleanor Wilkinson zien dat je als solo-chef niet vastzit aan een pan soep of drie dagen lang kliekjes eten. Ze komt met een oplossing voor iedereen die moe wordt van het culinaire landschap dat doorgaans is ingesteld op gezinnen en stellen. Daarom zijn het vanaf nu eenpansgerechten voor één persoon die de klok slaan. Dus kook jij regelmatig voor jezelf? Dan is dit kookboek je beste vriend als het om ‘food selfcare’ gaat. Om met deze verrukkelijke tarte tatin te beginnen!
Recept: appel tarte tatin
Voorbereiden: 15 minuten
Bereiden: 30 minuten
Aantal: voor één persoon
Benodigdheden: Tarte tatin met appel
- 75 gram kant-en-klaar bladerdeeg
- 35 gram fijne suiker
- 30 gram boter
- ¼ theelepel vanille-extract
- snufje zout
- 140 g goudrenet, jonagold of elstar (ongeveer 1 kleine appel), geschild, klokhuis eruit, in partjes van 1 cm
Voor erbij: opgeklopte slagroom, roomijs of crème fraiche
Bereidingswijze: Tarte tatin met appel
1. Verhit de oven tot 160 °C. Snijd een cirkel uit het bladerdeeg die zo groot is als de gietijzeren koekenpan die je gaat gebruiken.
2. Doe de suiker in de koekenpan en verhit op halfhoog vuur. Roer niet maar laat smelten en draai de pan voorzichtig een beetje rond als de suiker vloeibaar wordt. De suiker gaat karamelliseren en wordt goudkleurig; dat duurt 4-5 minuten.
3. Draai het vuur uit als de suiker goudkleurig is en voeg de boter toe (de karamel wordt in de oven nog donkerder). De boter gaat een beetje schuimen dus roer voorzichtig door elkaar. Voeg het vanille-extract en een snufje zout toe en roer door elkaar.
4. Leg de plakjes appel op de karamel; dat kun je doen zoals je wilt, maar probeer ze wel in een enkele laag te houden. Leg de deegcirkel erop en druk rondom de rand van het deeg in de pan. Zet in de oven en bak 25 minuten, of tot het deeg krokant en goudkleurig is.
5. Is de tarte tatin gaar, leg dan je bord ondersteboven op de pan. Keer pan én bord voorzichtig maar snel samen om zodat de taart met de appels naar boven op het bord komt te liggen. Lekker met opgeklopte slagroom, roomijs of crème fraîche. Enjoy! Verkrijgbaar via Bol, €24,99.
Mis nooit meer iets van Holistik!
Schrijf je in voor onze newsletter & never miss a single story.Ja, houd mij op de hoogte!
