Zelfgemaakte kippensoep heeft een mythische status als griepbestrijder. Niet voor niets wordt kippensoep ook wel ‘Joodse penicilline’ genoemd. De heilzame werking die er vanuit dit pannetje homemade soep gaat valt niet te onderschatten. Aan de slag dus met dit oer-Hollandse recept van de culinaire take-a-way soepwinkel Soup en Zo.
Recept: heilzame Hollandse kippensoep waar je à la minute van opknapt
Kippensoep is het ideale comfort food voor als je weerstand een opkikker kan gebruiken. In kippensoep zit namelijk carnosine. Dit stofje helpt je immuunsysteem om verkoudheid en griep je lichaam uit te werken. Maak dus maar snel een flinke pan!
Kippensoep recept voor 8 personen
Voor de bouillon
2,5 l water
1 biologische kip van ca. 1,3 kg
4 tl zeezout
3 stengels bleekselderij, grof gesneden
1 prei, grof gesneden
1 wortel, in plakjes van 1 cm
1 grote ui, grof gesnipperd
2 tenen knoflook, grof gesneden
½ tl peperkorrels
10 takjes rozemarijn
5 takjes tijm
versgemalen zwarte peper en zeezout
Vulling
1 wortel, in dobbelsteentjes
1 prei, in dunne halve ringen
3 stengels bleekselderij, in boogjes van 0,5 cm
peterselie, om te garneren
Zo maak je de kippensoep
Breng voor de bouillon in een soeppan het water aan de kook met de kip en het zeezout. Schep het schuim van het oppervlak. Voeg de groenten, peperkorrels, rozemarijn en tijm toe. Laat de bouillon circa 60 minuten trekken op laag vuur, tot je een poot van de kip makkelijk kunt lostrekken van het lijf. Haal de kip uit de bouillon en laat die afkoelen. Veeg de pan schoon. Zeef de bouillon, giet hem terug in de pan en voeg de vulling toe. Pluk het vlees van de kip, snijd het in dunne reepjes en voeg die toe aan de bouillon. De soep is klaar als de wortel zacht is. Breng op smaak met zwarte peper en zeezout. Serveer de soep met peterselie.
Soup En Zo, Mariëtte Wijne, Kosmos Uitgevers, verkrijgbaar via bol.com €20,99
Tip van de redactie: lunchbox – geïsoleerd en duurzaam (700 ml)
Met deze stijlvolle lunchbox is een warme maaltijd altijd dichtbij. Soep, curry’s of een lekkere dahl: je neemt het gemakkelijk mee in deze 700 ml lunchbox. Dankzij het dubbelwandige en vacuüm-isolatiesysteem blijft je eten maar liefst 6 uur warm én 7 uur koud. Want ook smoothiebowls en yoghurt kun je er in bewaren. Lekvrij en eenvoudig in vervoer wegens de draagriem. De roestvrijstalen binnen- en buitenkant zijn vrij van BPA en ftalaten waardoor deze ecologisch verantwoorde lunchbox een leven lang meegaat. Verkrijgbaar in de Holistik Shop €34.95
Benieuwd naar meer soep recepten? Hieronder nog wat inspiratie!
Verwarmend recept voor een koude winterdag: vegan pastinaak-linzensoep
Recept: verwarmende vegan zoete aardappelsoep met kokosmelk & rode linzen
Herfst recept: knolselderij chorizosoep met appel & kruidenolie
