Snotteren, een lage weerstand, kriebelhoest: de griep komt in Nederland elk jaar voor gedurende de wintermaanden. Een gevarieerde en gezonde voeding draagt bij om je tegen het griepvirus te wapenen. Deze goddelijke creamy wortelsoep met kokos en gember helpt je daarbij. De lekkere dikke soep is klaar in 20 minuten en heeft een verwarmende effect.
Anti-griep recept: Creamy soep met wortel, kokosmelk en gember
Het geheim van deze soep zit ‘m in gember. Gember zit vol antioxidanten, heeft een ontstekingsremmend effect en is ’s werelds meest gebruikte natuurlijke medicijn. Zowel verse als gedroogde gember zit vol gezonde stoffen, maar verse gember wint het wel van de gedroogde variant. Naast ontstekingsremmend werkt gember ook goed bij maag- en darmklachten zoals misselijkheid, maagpijn en krampen. Ideaal dus om hier een flink stuk van in je soep te gooien :-). Benieuwd wat 6 maanden gemberthee drinken met je doet? Lees dan ook vooral dit artikel.
Ingrediënten:
- 1 ui
- 400 gr gesneden wortelplakjes
- 1 zoete aardappel
- 250 ml kokosmelk
- 1 stukje verse gember
- 1 limoen
- 50 gr cashewnoten
- 10 gr gladde peterselie
- 1 groentebouillonblokje
- 5gr Habesha’s Berbere Spice mix
- 2 kleine baguettes
Bereidingswijze creamy wortelsoep met kokos en gember
1. Verwarm de oven voor op 200°C, hetelucht/225°C. Snijd de wortels in plakjes. Schil en snijd de zoete aardappel in 1-2 cm grote blokjes. Pel en hak de ui grof. Schil en hak de gember grof.
2. Verhit 1 el olie in een middelgrote kookpan op hoog vuur en bak de ui en gember 1- 2 min, breng op smaak met zout en peper.
3. Voeg dan de wortel, zoete aardappel, helft van de Habesha’s berbere spice mix, een snuf zout, de kokosmelk, een verkruimeld bouillonblokje en 200ml water toe. Laat op middelhoog vuur met een deksel afgedekt 15-18 min koken totdat de groenten gaar zijn.
4. Hak intussen de peterselie fijn. Meng de rest van de spice mix met 1 el olie en de cashewnoten. Rasp en halveer de limoen. Pers een helft uit en snijd de andere helft in partjes.
5. Bak de baguettes in 8 – 10 min goudbruin en knapperig in de oven. Doe tegelijkertijd de gemarineerde cashews in een kleine ovenschaal en rooster ze 6 – 8 min in de oven tot ze goudbruin zijn. Laat de baguettes iets afkoelen en snijd ze in sneetjes.
6. Breng de soepgroenten met 1-2 tl limoensap op smaak en pureer alles net zo lang tot de soep de gewenste consistentie heeft, voeg eventueel wat meer water toe voor een dunnere soep en breng op smaak met meer zout en peper. Schep in kommen en garneer met de cashewnoten, limoenrasp en gehakte peterselie. Serveer de limoenpartjes en het brood erbij.
Lunchbox – geïsoleerd en duurzaam (700 ml)
Met deze stijlvolle lunchbox is een warme maaltijd altijd dichtbij. Soep, curry’s of een lekkere dahl: je neemt het gemakkelijk mee in deze 700 ml lunchbox. Dankzij het dubbelwandige en vacuüm-isolatiesysteem blijft je eten maar liefst 6 uur warm én 7 uur koud. Want ook smoothiebowls en yoghurt kun je er in bewaren. Lekvrij en eenvoudig in vervoer wegens de draagriem. De roestvrijstalen binnen- en buitenkant zijn vrij van BPA en ftalaten waardoor deze ecologisch verantwoorde lunchbox een leven lang meegaat. Verkrijgbaar in de Holistik Shop €34.95
Mis nooit meer iets van Holistik!
Schrijf je in voor onze newsletter & never miss a single story.Ja, houd mij op de hoogte!
