Recept van de chefs van Wagamama: rijkgevulde Japanse noedelsalade met misokip

Je kent ongetwijfeld de beroemde noodlebar Wagamama. De creaties die je daar voorgeschoteld krijgt tover je thuis niet zomaar op tafel, denk je misschien. Nu wel dus! Binnenkort verschijnt Wagamama Your Way, waarin je meer dan 70 heerlijke Aziatisch geïnspireerde gerechten vindt. Straks kan iedereen dus de beroemde Chicken Katsu, Japanse pancakes of ramen op tafel zetten. In dit artikel delen we een recept voor Japanse harusame (een noedelsalade) met misokip met je. 

Recept van de chefs van Wagamama: rijkgevulde Japanse noedelsalade met misokip

Harusame met misokip

Dit gerecht is gebaseerd op een Japans saladerecept (harusame), maar dan warm geserveerd en met een lichtere noedelsoort. Ook heerlijk als lunch!

Ingrediënten voor 2 personen

1 tl knoflookpasta
1 tl witte miso
1 tl tamari
2 kipfilets, in plakjes van 1 cm
80 g paksoi, bladeren losgehaald
30 g boerenkool, in reepjes
1 middelgrote rode paprika, in smalle reepjes
1 middelgrote rode ui, in dunne ringen
50 g shiitakes, stelen verwijderd en hoeden in plakjes
1 el plantaardige olie
80 g glasnoedels
4 rode chilipepers, in ringetjes
2 takjes koriander, blaadjes losgehaald
1 tl chiliolie

Voor de saus:

2 tl tamari
2 tl witte miso
2 tl vissaus
1 el water
1 tl chiliolie

Zo maak je het

1. Klop de knoflookpasta, miso en tamari in een kom en zorg dat er geen klontjes meer in zitten. Voeg de plakjes kip toe, keer ze om, bedek ze goed met de marinade en zet ze minstens 30 minuten opzij.
2. Doe alle ingrediënten voor de saus in een kom en meng ze goed tot een glad geheel. Zet opzij voor later gebruik.
3. Bereid nu de groenten voor: snijd grote paksoibladeren in tweeën en meng ze met de reepjes boerenkool, de paprika, rode ui, shiitakes en rode peper.
4. Zet een met de olie ingevette wok op vrij hoog vuur, voeg de gemarineerde kip toe en bak hem 3–5 minuten tot hij bruin wordt.
5. Kook intussen de glasnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de gare noedels af en zet opzij.
6. Doe de groenten bij de kip en roerbak alles een paar minuten tot de groenten zijn gekaramelliseerd. Voeg de helft van de saus toe en schep goed om, zodat alles ermee wordt bedekt. Doe de noedels erbij, schep om, voeg de rest van de saus toe en roer nogmaals goed.
7. Schep het gerecht in kommen en strooi de chilipeper en koriander erover. Sprenkel er voor wat extra pit een paar druppels chiliolie over.

Roots Meditatiepakket & Dossier

Wijze lessen van o.a. Els van Steijn over de belangrijkste missie van je leven: het helen van (oude) pijn uit de familielijn
Bestel nu!