Moederdag recept: gezonde glutenvrije kwarktaart met vers fruit en bloemetjes

Je kunt je moeder natuurlijk verrassen met een bos bloemen of doosje bonbons, maar is het niet veel leuker om zelf een taart te maken? Uren in de keuken staan is nergens voor nodig. Deze kwarktaart met vers fruit en eetbare bloemen maak je in een handomdraai. Het fijne is dat iedereen een flinke punt kan nemen want deze taart is vrij van gluten, lactose en geraffineerde suikers. Je kunt ‘m zelfs helemaal vegan maken. Het recept is van Mireille, gastblogger van Oh My Pie!

Recept: gezonde glutenvrije Moederdagtaart met vers fruit en bloemetjes

Is het geen plaatje? Dit heerlijke taartje bestaat uit 3 lagen. Een krokante, glutenvrije bodem met daarop een kokos-aardbeien laag, afgetopt met een laag frisse frambozengelei en vers fruit en bloemetjes. Hoe leuk om deze parel mee te nemen als je morgen op bezoek gaat bij je moeder! Je kunt het taartje maken met agar agar of gelatine. Kies je voor agar agar dan is jouw taartje vegan.

Benodigdheden

• Springvorm dia 18 cm
• Bakpapier
• Mengkom
• Pannetje

Ingrediënten glutenvrije bodem

• 100 g glutenvrij havermeel
• 60 g amandelmeel
• 1 ei OF 1 el gebroken lijnzaad + 3 el warm water
• 2 tl choco loco van Green gypsy spices of 1 tl kaneel en 1,5 tl cacao
• 1 tl bakpoeder
• 1 el kokosolie
• 3 el agavesiroop

Ingrediënten eerste laag

• 500 g kokosyoghurt
• 1 zakje Prozis Yummy Strawberry flavour*
• 1 el Pitaya poeder (puur voor de kleur)
• 3 gelatineblaadjes

Ingrediënten tweede laag

• 250 g diepvries frambozen
• 2 el agavesiroop
• 1 el citroenrasp
• 5 el (getrokken) thee Joy of Tea Berry Dreams
• 2 gelatineblaadjes of 1 g agar agar

Topping

• Vers fruit naar keuze en eetbare bloemen

Aan de slag

1. Verwarm de oven voor op 160 graden. Bedek de bodem van het bakblik met het bakpapier en vet de randen in met kokosolie.
2. Roer alle ingrediënten voor de bodem door elkaar.
3. Druk de bodem goed in het bakblik. Prik met een vork een paar gaatjes in de bodem.
4. Zet de bodem 15 minuten in de oven. Laat deze afkoelen buiten de oven.
5. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de eerste laag.
6. Meng de yoghurt met de Pitaya poeder en de strawberry flavour.
7. Gebruik je gelatine? Week de blaadjes gelatine in koud water. Knijp de blaadjes uit en verwarm deze in een pannetje. Blijf ondertussen goed roeren. Zodra de blaadjes zijn opgelost kun je al roerende het yoghurtmengel toevoegen totdat er geen klontjes meer te zien zijn. Ga door naar stap 9
8. Gebruik je agar agar? Breng de agar agar samen met een scheut water al roerende aan de kook, voeg al roerende het yoghurtmengsel toe en laat het mengsel zo’n 2 minuten zachtjes doorkoken. Haal het pannetje van het vuur.
9. Giet het mengsel over de afgekoelde bodem en zet de taart in de koelkast.
10. Ga ondertussen aan de slag met de roze laag.
11. Doe alle ingrediënten (behalve de agar agar of gelatine) voor de tweede laag in de blender.
12. Gebruik je gelatine? Week de blaadjes gelatine in koud water. Knijp de blaadjes uit en verwarm deze in een pannetje. Blijf ondertussen goed roeren. Zodra de blaadjes zijn opgelost kun je al roerende het yoghurtmengel toevoegen totdat er geen klontjes meer te zien zijn. Ga door naar stap 14.
13. Gebruik je agar agar? Breng de agar agar samen met een scheut water al roerende aan de kook, voeg al roerende het yoghurtmengsel toe en laat het mengsel zo’n 2 minuten zachtjes doorkoken. Haal het pannetje van het vuur.
14. Schenk het mengsel vervolgens over de eerste laag heen zodra deze stijf genoeg is.
15. Haal de taart na ongeveer een half uurtje uit de koelkast en druk het verse fruit er zachtjes in. Zet terug in de koelkast en laat goed opstijven.
16. Bewaar dit taartje in de koelkast en snijd ‘m pas de volgende dag aan. De smaken zijn  er dan heerlijk ingetrokken.

Bestel jouw exemplaar van Het Holistik Handboek!

Daarmee heb je alle tools in handen om jouw holistische levenspad te kiezen.
Bestel nu!