Snel en lekker: dat zijn de hoofdingrediënten van deze Griekse hartige taart. Laat de oven het werk doen en klaar ben je. Dit gerecht komt uit het kookboek Uit de oven van de Noord-Ierse Diana Henry. Al van jongs af aan stond zij in de keuken de meest magische gerechten te maken. Zo is haar liefde voor koken ontwikkeld. En precies die passie proef je terug in haar recepten.
Griekse hartige taart met courgette, polenta & dille
Wat Diana inspireerde om een kookboek vol met recepten uit de oven te schrijven? Ze vertelt: “Ik vind de ovendeur dichtdoen en een theedoek over mijn schouder gooien een van de bevredigendste gebaren in de keuken. Ik ben dol op de alchemie die achter die deur plaatsvindt. Het is verbazingwekkend hoe alleen hitte – zonder dat je er verder veel aan hoeft te doen – simpele ingrediënten tot een maaltijd kan omtoveren.”
De hartige taart
Over het warme Griekenland kunnen wij nu alleen maar dromen, maar dit Griekse ovengerecht verwarmt je maag bijna net zo goed als de Griekse zon. Neem er een salade bij en je hebt een compleet hoofdgerecht. Eet smakelijk!
Deze ingrediënten heb je nodig
VOOR 4 PERSONEN, OF VOOR 6–8 PERSONEN ALS BIJGERECHT
- 1 kg courgette, in 2 cm dikke schijfjes
- 3 el extra vergine olijfolie
- zeezoutvlokken en versgemalen zwarte peper
- 125 g lente-uitjes, bijgesneden
- 5 middelgrote eieren, geklutst
- 150 g Griekse yoghurt
- 35 g middelgrove polenta
- 135 g feta, verkruimeld
- 50 g kefalotyri of pecorino, fijn geraspt
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 20 g dille, blaadjes gehakt, grove stelen verwijderd, plus meer voor erover
Zo maak je de hartige taart
- Verwarm de oven voor op 190 °C (gasstand 6).
- Leg de courgettes in een grote braadslee waarin ze min of meer in een enkele laag passen. Schep ze om met 2 eetlepels van de olijfolie en bestrooi ze met zout en peper. Rooster ze 10 minuten, voeg de lente-uitjes toe en sprenkel de laatste eetlepel olie erover. Zet het geheel terug in de oven en rooster het nog 10–15 minuten. De courgettes moeten dan zacht zijn als je er met een scherp mes in steekt en de lente-uitjes moeten licht geschroeid zijn.
- Verlaag de oventemperatuur naar 170 °C (gasstand 4).
- Meng in een grote kom de rest van de ingrediënten en voeg royaal zout en peper toe. Schep de groenten in een gratineerschaal; die van mij is 27 x 20 x 5 cm en heeft een inhoud van 1 liter. Een gietijzeren of koperen schaal is het best, want metaal geleidt hitte goed.
- Schenk het beslag over de groenten en bak het gerecht 15–20 minuten of tot het net gestold, goudbruin en iets gerezen is.
- Serveer de hartige taart heet of warm, bestrooid met de dille.
