Een ouderwetse tomatensoep, zoals oma ‘m vroeger maakte, is een feest van eenvoudige ingrediënten en volle smaken. Hieronder delen we een simpel recept dat je terugbrengt naar een tijd waarin maaltijden met verse producten uit de tuin en extra veel zorg en liefde werden bereid.
Ouderwetse tomatensoep maken: een klassiek recept uit oma’s keuken
Tomatensoep heeft een lange geschiedenis in de Nederlandse keuken en werd populair vanaf de 19e eeuw, toen de tomaat breder beschikbaar werd door de opkomst van kassenbouw en de handel met Zuid-Europa. Aanvankelijk was de tomaat vooral een luxeproduct, maar al snel won de groente een plekje op het alledaagse menu. In Nederlandse huishoudens werd tomatensoep een geliefd gerecht, vaak geserveerd als eenvoudig voorgerecht of als hoofdmaaltijd met een sneetje brood.
Hartstikke gezond
Ouderwetse tomatensoep is nog steeds een populaire comfort maaltijd, geliefd om zijn eenvoud en rijke smaak. Tomatensoep is trouwens ook hartstikke gezond. Ze zijn verzadigd met vitamine C, zink, calcium en ijzer, maar belangrijker nog is dat tomaten rijk zijn aan lycopeen. Dit stofje kan onder andere beschermen tegen cardiovasculaire aandoeningen en verschillende vormen van kanker, waaronder prostaatkanker.
Hoe maak je ouderwetse tomatensoep?
Bij het maken van ouderwetse tomatensoep zijn er een paar belangrijke dingen om op te letten zodat je de authentieke smaak en textuur te pakken krijgt:
- Verse ingrediënten: Gebruik altijd rijpe, verse tomaten voor de beste smaak. Overrijpe of te harde tomaten kunnen de smaak van de soep beïnvloeden.
- Goede basis: Het aanfruiten van uien, knoflook, wortel en bleekselderij zorgt voor een diepe smaak. Neem de tijd om deze groenten zacht en zoet te laten worden voordat je de tomaten toevoegt.
- Bouillon van goede kwaliteit: Zelfgemaakte groente- of kippenbouillon geeft een extra rijke smaak aan de soep. Als je kant-en-klare bouillon gebruikt, zorg dan dat het een variant van goede kwaliteit is.
- Langzaam koken: Laat de soep minstens 20 tot 30 minuten zachtjes pruttelen, zodat de smaken goed kunnen mengen en de soep de kenmerkende volle smaak krijgt.
- Soep pureren: Voor een gladde textuur is het belangrijk om de soep goed te pureren met een staafmixer of blender. Verwijder eventuele kruiden zoals laurier voordat je dit doet.
Ingrediënten ouderwetse tomatensoep
Klaar om de keuken in te duiken? Voor dit traditionele recept heb je geen ingewikkelde of moeilijk verkrijgbare ingrediënten nodig. Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt voor een ouderwetse tomatensoep voor 4 personen:
- 1,5 kg rijpe tomaten
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 wortel
- 1 stengel bleekselderij
- 1 liter groente- of kippenbouillon
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 eetlepels olijfolie of boter
- 1 laurierblad
- Een paar takjes verse tijm of een theelepel gedroogde tijm
- Zout en peper naar smaak
- Een handje verse basilicumblaadjes (optioneel)
- Eventueel een scheutje room
Bereiding
Volg onderstaande eenvoudige stappen en binnen een uur heb je een heerlijke ouderwetse tomatensoep op tafel staan.
- Snijd de groenten: Was de tomaten grondig en snijd ze in grove stukken. Je hoeft de schil en zaden niet te verwijderen. Pel en snipper ede uien en knoflook. Schil de wortel en snijd deze, samen met de bleekselderij, in kleine stukjes.
- Fruit de groenten: Verhit de olijfolie of boter in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien, knoflook, wortel en bleekselderij toe en bak deze zachtjes aan. Laat de groenten 5 tot 7 minuten zacht worden, maar niet bruin bakken. Deze basis vormt de ruggengraat van de soep, dus neem de tijd om de groenten goed te laten garen.
- Tomaten toevoegen: Voeg de tomaten en de tomatenpuree toe aan de pan. De puree versterkt de rijke tomatensmaak. Roer alles goed door en laat het mengsel ongeveer 10 minuten pruttelen, zodat de tomaten zacht worden en hun sap vrijlaten.
- Bouillon en kruiden: Giet de groente- of kippenbouillon erbij en voeg het laurierblad en de tijm toe. Breng het geheel aan de kook en laat de soep vervolgens op een laag vuur 20 tot 30 minuten zachtjes koken. Dit zorgt ervoor dat de smaken goed kunnen mengen en de soep de kenmerkende volle smaak krijgt die je verwacht van een ouderwetse tomatensoep.
- Soep pureren: Wanneer de soep lang genoeg heeft gekookt en de tomaten en groenten goed zacht zijn, is het tijd om de soep glad te maken. Verwijder eerst het laurierblad. Gebruik een staafmixer of een blender om de soep te pureren tot een gladde, romige consistentie. Als je een blender gebruikt, laat de soep dan eerst iets afkoelen om spatten te voorkomen.
- Op smaak brengen: Proef de soep en breng deze op smaak met zout en peper. Wil je een iets romigere soep, voeg dan een scheutje room toe en roer dit goed door. Eet smakelijk!
Lunch pot – geïsoleerd en duurzaam (700 ml)
Met deze stijlvolle lunchbox is een warme maaltijd altijd dichtbij. Soep, curry’s of een lekkere dahl: je neemt het gemakkelijk mee in deze 700 ml lunchbox. Dankzij het dubbelwandige en vacuüm-isolatiesysteem blijft je eten maar liefst 6 uur warm én 7 uur koud. Want ook smoothiebowls en yoghurt kun je er in bewaren. Lekvrij en eenvoudig in vervoer wegens de draagriem. De roestvrijstalen binnen- en buitenkant zijn vrij van BPA en ftalaten waardoor deze ecologisch verantwoorde lunchbox een leven lang meegaat.Verkrijgbaar in de Holistik Shop €34.95
