Het liefst zouden we elke dag ontbijten met pannenkoeken. Maar ze op een doordeweekse ochtend zelf bakken, is best tijdrovend. Daarom laten we met dit recept zien hoe je kant-en-klare fluffy pancakes omtovert tot een verrassend én duurzaam ontbijt. Met minimale inspanning en maximale smaak, ben je binnen no-time klaar om te genieten. Dus, pak die pakjes kant-en-klare pannenkoeken van OaYeah! uit de koelkast, want we gaan aan de slag met het transformeren van deze eenvoudige schijfjes in iets heerlijks. Watertand je met ons mee?
Wij zijn fan van de pannenkoeken van OaYeah! Waarom? Dat leggen we je nu uit. Ingrediënten iningrediënten in traditionele pannenkoeken verantwoordelijk zijn voor maar liefst 60% van de totale CO2 uitstoot. OaYeah! wist zeker dat dit percentage lager kon en is fanatiek gaan experimenteren. Het is OaYeah! gelukt om de totale CO2-voetafdruk van de fluffy pancakes met 30% te verminderen. Om te beginnen zit er 20% minder ei in het fluffy recept van OaYeah! ten opzichte van een traditionele pannenkoek. Maar de echte game changer is het gebruik van zelfgemaakte haverdrank in plaats van koemelk. Deze haverdrank is trouwens niet alleen een cadeautje voor de planeet: ook je smaakpappillen worden er blij van. Haverdrank heeft van nature namelijk een lichtzoete smaak. Daardoor bevatten de fluffy pancakes minder verzadigd vet en minder suiker dan ready-to-eat pannenkoeken op basis van koemelk.
Ingrediënten voor 1 portie
- Halve appel, in dunne schijfjes
- Eetlepel granaatappel pitjes
- Eetlepel amandelpasta
- Eetlepel vegan kokosyoghurt
- Voor de zoetekauw: eventueel nog wat honing of agave siroop
Bereidingswijze
Verwarm de fluffy pancakes. Dat kan 3 – 4 minuten in de oven op 180 graden of 30 seconden in de magnetron met 800 watt. Maak een mooie stapel pancakes en leg de schijfjes appel er bovenop. Schep de eetlepel kokosyoghurt en eetlepel amandelpasta op de appelschijfjes. Verdeel de lepel granaatappelpitjes over de stapel. Voor de zoetekauw: sprenkel nog wat honing of agave over het bord. En smullen maar!
OaYeah! pannenkoeken zijn verkrijgbaar in twee varianten: de fluffy en large pancakes. De fluffy pancakes zitten met vier in een pak, zijn dik en luchtig en zijn de pannenkoeken die we voor dit recept gebruikten. De large pannenkoeken zijn groter en een flink stuk dunner. Waar je jouw favoriete variant kan scoren, vind je hier.
