Food in a bowl: 60 voedzame recepten van ontbijt tot avondeten

Het liefst eet ik al mijn zelf gemaakte maaltijden uit een kom: lekker lui op de bank of aan tafel met de krant er naast. Helemaal leuk wordt koken met dit voedzame kookboek ‘Kom in Balans’, geheel gericht op éénpersoons porties – die toch echt ’t lekkerst smaken uit een bowl. 

Food in a bowl: 60 voedzame recepten van ontbijt tot avondeten

Over de hele wereld zijn volkeren al eeuwen dol op eten geserveerd in een bowl: van de Japanse rijst- en noedelkommen, de Koreaanse bibimbap tot Hawaïaanse poké bowls. Niet vreemd dus dat deze trend zich in het Westen voortzet. Want zo’n vrolijke bol barstensvol met groente, fruit, plantaardige of dierlijke eiwitten, granen en zaden wint het wat ons betreft toch echt van een dure ingewikkelde 5-sterren-hap.

Recept uit ‘Kom in Balans’: nourishing bowl

PADDENSTOELEN-TOFUBIBIMBAP
RAUWE GROENTEN
PAKSOI
ZILVERVLIESRIJST
GEBAKKEN EI
GOCHUJANGSAUS

VOOR DE GOCHUJANGSAUS

Roer 1 eetlepel gochujangpasta (Koreaanse chilipasta, te koop in Aziatische supermarkt), 1 eetlepel rijstazijn, 1 eetlepel lichte sojasaus, ½ theelepel kokossuiker, ½ eetlepel sesamolie, ½ eetlepel sesamzaad en 1 in dunne ringen gesneden lente-ui door elkaar. 

VOOR DE ZILVERVLIESRIJST

Kook 55 gram zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.

VOOR DE TOFU

Snijd 85 gram stevige tofu in blokjes en bestrooi met zwart sesamzaad en zeezoutvlokken.

VOOR DE PADDENSTOELEN, RAUWE GROENTEN & PAKSOI

Bak een kleine handvol exotische paddenstoelen, zoals enoki, in een klein beetje sesamolie. Schaaf met een dunschiller 1 wortel in linten of gebruik een spiraalsnijder. Snijd 1 lente-ui in dunne ringen en breek de bladeren van 1 stronkje babypaksoi.

VOOR HET GEBAKKEN EI

Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak 1 ei tot het eiwit gestold is, maar de eidooier nog enigszins zacht.

VOOR HET SAMENSTELLEN VAN DE KOM

Schep de zilvervliesrijst in het midden van de kom en leg het gebakken ei er in het midden op zodat de dooier zichtbaar blijft. Schep tofu, paddenstoelen, rauwe groenten en paksoi langs de rand van de kom en dien op met de gochujangsaus en kimchi.

Kom in balans – met 60 voedzame maaltijden, €19,95 en verkrijgbaar via Bol.com. 

Beeld: Issy Croker

Tip van de redactie: lunchbox – geïsoleerd en duurzaam (700 ml)

Met deze stijlvolle lunchbox is een warme maaltijd altijd dichtbij. Soep, curry’s of een lekkere dahl: je neemt ze gemakkelijk mee in deze 700 ml lunchbox. Dankzij het dubbelwandige en vacuüm-isolatiesysteem blijft je eten maar liefst 6 uur warm én 7 uur koud. Want ook smoothiebowls en yoghurt kun je er in bewaren. Lekvrij en eenvoudig in vervoer wegens de draagriem. De roestvrijstalen binnen- en buitenkant zijn vrij van BPA en ftalaten waardoor deze ecologisch verantwoorde lunchbox een leven lang meegaat. Verkrijgbaar in de Holistik Shop €34.95