Recept voor het ontbijt of tussendoor: gezond vegan bosbessen-bananenbrood

Recipes
bosbessen-bananenbrood
Karlijn Visser Evelyn van Hasselt

Holistik
14.01.2021

Op zoek naar een perfecte gezonde snack voor bij de thee of koffie? Look no further en probeer dit heerlijke vegan bosbessen-bananenbrood, dat trouwens ook perfect is als ontbijt of toetje. Het recept komt uit het kookboek BOSH! Healthy vegan van Henry Firth en Ian Theasby, dat onlangs in het Nederlands werd vertaald. BOSH! staat voor een nieuwe manier van koken. Plantaardig, met minder suiker en vet, maar met des te meer smaak. Het boek staat vol met voedingshacks en lifestyle tips voor een gezond vegan voedingspatroon met gerechten die je doen watertanden. Reken maar dat je van dit bosbessen-bananenbrood een tweede plak wilt… 

Recept voor het ontbijt of tussendoor: gezond vegan bosbessen-bananenbrood

bosh healthy vegan

Henry Firth en Ian Theasby, beide enthousiaste thuiskoks en ervaren content creators, vertellen je in BOSH! hoe je kleurrijker kunt eten, doelgerichter kunt leven en realistische doelen kunt stellen om je gezondheid te verbeteren. Ongeacht of je nu kiest om volledig veganistisch te gaan eten of niet. In het boek vind je gezonde nieuwe familiefavorieten, veelzijdige lunchideeën, plantaardige showstoppers die zelfs indruk maken op de grootste steakliefhebber, en de lekkerste snacks en toetjes vol vitaminen én smaak. En tot die laatste categorie behoort dit heerlijke bosbessen-bananenbrood zeker. Het is suikervrij maar toch lekker zoet en vooral van de blauwe bessen krijg je een flinke health boost, die zitten namelijk vol antioxidanten.

Recept voor vegan bosbessen-bananenbrood

Henry & Ian: ‘Onze huisgenoot Anna is een veelzijdig culinair genie en maakt fantastische plantaardige desserts. Dit gerecht is zoet en lekker en toch zit er geen suiker in. Dit vezelrijke bosbessen-bananenbrood is ideaal als ontbijt, maar ook lekker als toetje. Je kunt een dikke plak afsnijden en roosteren, maar het brood is koud ook lekker.’

Ingrediënten voor 6 personen

3 rijpe bananen
120 g ongezoete plantaardige yoghurt
1 tl vanille-extract
195 g volkorenmeel
1 tl baking soda
1 tl bakpoeder
snufje zout
1 tl kaneel
100 g verse bosbessen, plus extra voor erbij
ahornsiroop, voor erbij

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een broodbakblik in met een bakspray en bekleed het met bakpapier.
  2. Pel de bananen en prak ze. Meng de yoghurt en het vanille-extract erdoor.
  3. Doe het meel, de baking soda, het bakpoeder, de kaneel en het zout in een aparte kom en meng.
  4. Zeef de droge mix boven de natte en schep ze door elkaar.
  5. Schep de bosbessen erdoor.
  6. Schenk het beslag in het bakblik en strijk de bovenkant glad. Zet het bakblik in de oven.
  7. Bak het brood 50 minuten, of tot een prikker die je in het midden van het brood steekt er schoon uit komt.
  8. Haal het brood uit de oven en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
  9. Haal het uit de vorm en snijd het in plakken. Rooster de plakken voor het serveren. Druppel er eventueel wat ahornsiroop over en garneer met wat bosbessen. Heerlijk bij een knusse kop thee.
Vond je dit een leuk artikel? Deel het!

Gerelateerde artikelen

NIEUWSBRIEF
We sturen je wekelijks een overzicht van de populairste artikelen en incidenteel een aanbieding!
We gaan zorgvuldig om met je gegevens. Lees hier onze privacyverklaring.
INSCHRIJVEN
close-link
Gratis Video's
Vul hieronder jouw e-mailadres in en krijg gratis toegang tot alle yoga video's! Daarnaast sturen we je wekelijks onze populairste artikelen en incidenteel een aanbieding.
We gaan zorgvuldig om met je gegevens. Lees hier onze privacyverlaring.
INSCHRIJVEN
close-link
NIEUWSBRIEF
We sturen je wekelijks een overzicht van de populairste artikelen en incidenteel een aanbieding.
We gaan zorgvuldig om met je gegevens. Lees hier onze privacyverklaring.
INSCHRIJVEN
close-link
Download nu jouw gratis Back to Balance mini guide


    We gaan zorgvuldig om met je gegevens en sturen af en toe een e-mail. Zie onze privacyverklaring.
    Download nu jouw gratis Conscious Aging mini guide


      We gaan zorgvuldig om met je gegevens en sturen af en toe een e-mail. Zie onze privacyverklaring.
      Download nu jouw gratis Body Guide mini


        We gaan zorgvuldig om met je gegevens en sturen af en toe een e-mail. Zie onze privacyverklaring.