Recept: gezonde Dr. Bircher muesli koekjes met ginger twist

De geschiedenis van één van de meest beroemde ontbijtjes gaat tientallen jaren terug. In 1900 was de Zwitserse reform arts en voedingsdeskundige Dr. Maximilian Bircher-Benner zich al behoorlijk bewust van wat hij in zijn mond stopte. Tijdens een boswandeling kreeg hij het idee door voor een uitgekiend rauw dieet waarin fruit, noten en groente als belangrijkste componenten fungeerden. Vanuit dit dieet ontwikkelde hij muesli. Zijn creatie noemde hij het ‘appeldieet’. Het oorspronkelijke gerecht bestond namelijk uit versgeraspte appels (inclusief schil en klokhuis), aangevuld met havervlokken, hazelnoten, water, citroensap en gecondenseerde melk. In korte tijd werd zijn Birchermuesli hartstikke populair en daar plukken we momenteel nog steeds de vruchten van. Zo lanceerde Rude Health deze week hun 3 nieuwste smaken muesli’s, waaronder de Bircher variant. Waar je overigens ook heerlijke koekjes mee kunt bakken…

Recept: gezonde Dr. Bircher muesli koekjes met ginger twist

Ingrediënten
100g Rude Health Bircher muesli soft & fruity
100 g witte bloem
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel kaneel
1 theelepel vanille-extract
1/2 theelepel gemberpoeder
2 eetlepels Tahini pasta
75 g kokosolie
3 eetlepels Maplesiroop
snufje himalaya zout
3 bolletjes fijn gesneden gember (uit glazen potje ‘gember op siroop’)

Bereiding
1. Doe de Rude Health Bircher soft & fruity in een mengkom.
2. Voeg de witte bloem, bakpoeder, kaneel, vanille-extract, gemberpoeder en Tahini toe.
3. Smelt in een pan de kokosolie en de Maplesiroop. Roer tot het gesmolten is.
4. Voeg dit natte mengsel toe aan het droge mengsel. Kneed tot een kleverig mengsel en roer de gemberstukjes er door.
5. Verdeel het mengsel met de hand in kleine bolletjes en leg het op de bakplaat
6. Bak de Bircher mueslikoekjes in 20 minuten op 180c in de oven.
7. Laat de koekjes afkoelen. Daarna: Enjoy!

WIN: 3 x Rude Health muesli pakket t.w.v. €35

Met dit healthy surprise pakket kun je misschien wel 30 keer je favoriete muesli ontbijtje maken. Het bevat de 3 net nieuw in Nederland geïntroduceerde muesli’s van Rude Health (Bircher Soft & Fruity, Nutty Crunch en Super Fruity), plus de lekkerste plantaardige drinks om je muesli bowl mee af te maken. De producten van Rude Health zijn onder andere verkrijgbaar bij de Albert Heijn, Marqt, Holland & Barrett en diverse natuurwinkels. We vragen je twee dingen te doen:

1) Volg Rude Health en Holistik op Instagram
2) Vul hieronder je gegevens in en schrijf je in voor onze wekelijkse nieuwsbrief (als je dat niet al gedaan hebt)