PRE-ORDER NU JOUW HOLISTIK GUIDE MET GRATIS ANSICHTKAARTENSET T.W.V. €7,95

Weekendrecept van Colette Dike: zoete aardappel curry met bio kip

Food
Zoete aardappel, curry, kookboek
karlijn visser

Karlijn Visser
24.03.2017

Je kent Colette Dike wellicht van haar eerste kookboek: Avocado. Keep it simple met één ingrediënt is haar motto. Inmiddels is haar tweede creatie af en maakt Colette een hoop foodies happy met verrukkelijke recepten op basis van zoete aardappel. Deze spicy curry met biologische kip is ons favoriete recept.

Recept van Colette Dike: zoete aardappel curry met bio kip

Curry is makkelijk zelf te maken en veel lekkerder dan uit een potje. Ik maak hem meestal met kip, die je eventueel kunt vervangen door kikkererwten of linzen voor een heerlijke vegetarische variant.

Zoete aardappel, curry, kookboekVoor 6 personen
600 g zoete aardappelen
900 g biologische kipfilet
900 g (ongezoete soja)yoghurt
2 blikken kokosmelk (2 x 400 ml)
2 blikken gepelde tomaten (2 x 400 g)
2 citroengrasstengels, inkepen met een scherp mes zodat de smaak goed vrijkomt
± 5 limoenblaadjes (djeroek poeroet)
steeltjes van klein bosje koriander, fijngehakt
1 kippenbouillonblokje
Voor erbij: roti-pannenkoeken, wraps, rijst of naanbrood, limoenpartjes, chilivlokken of schijfjes rode peper

Voor de currypasta
1 rode peper, zaadlijsten verwijderd
2 sjalotten
4 teentjes knoflook
2 cm gember
1 eetlepel geroosterd en gemalen venkelzaad
1 eetlepel geroosterd en gemalen komijnpoeder
1 eetlepel geroosterd en gemalen korianderzaad
1 eetlepel garam masala
½ eetlepel kurkuma
1 eetlepel tamarindepasta
6 eetlepels zonnebloemolie

Bereiding: zoete aardappelcurry met biologische kip

Meng de kipfilet met de helft van de yoghurt. Dek af en zet dit minimaal 2 uur (of een hele nacht) in de ijskast. Dit laatste is nog beter, dan wordt de kip extra mals. Meng alle ingrediënten voor de currypasta met een staafmixer, zorg ervoor dat je de zaden roostert in een pan zonder olie voordat je ze toevoegt aan het mengsel. Gebruik een grote braadpan, bak de currypasta ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de kokosmelk, gepelde tomaten, citroengras, limoenblaadjes, gehakte koriandersteeltjes en het kippenbouillonblokje toe en breng aan de kook. Laat het geheel 30 minuten op laag vuur pruttelen en wat indikken. Haal het citroengras en de limoenblaadjes uit de pan en pureer de saus met een staafmixer helemaal glad. Schil en snijd de zoete aardappel in blokjes, voeg deze toe aan de curry en laat in ± 30 minuten gaar worden. Snijd de kipfilet in blokjes en verwijder de overtollige yoghurt met je mes. Voeg na 15 minuten ook de kip toe. Afhankelijk van de grootte van de blokjes heeft de kip ongeveer de helft van de garingstijd van de zoete aardappel nodig. Controleer of de kip gaar is, proef de curry en breng extra op smaak met wat zout en eventueel limoen. Serveer met roti-pannenkoeken of wraps, naanbrood of rijst. Voeg extra yoghurt, koriander, chili(vlokken) en limoen toe.

Nooit meer iets missen van Holistik? Vergeet dan niet onze Facebook-pagina te liken, je in te schrijven voor onze Newsletter.

Zoete Aardappel, Colette Dikke, Uitgeverij Becht, €10,99 via Bol.com

Vond je dit een leuk artikel? Deel het!

Gerelateerde artikelen

NIEUWSBRIEF
We sturen je wekelijks een overzicht van de populairste artikelen en incidenteel een aanbieding!
We gaan zorgvuldig om met je gegevens. Lees hier onze privacyverklaring.
INSCHRIJVEN
close-link
Gratis Video's
Vul hieronder jouw e-mailadres in en krijg gratis toegang tot alle yoga video's! Daarnaast sturen we je wekelijks onze populairste artikelen en incidenteel een aanbieding.
We gaan zorgvuldig om met je gegevens. Lees hier onze privacyverlaring.
INSCHRIJVEN
close-link
NIEUWSBRIEF
We sturen je wekelijks een overzicht van de populairste artikelen en incidenteel een aanbieding.
We gaan zorgvuldig om met je gegevens. Lees hier onze privacyverklaring.
INSCHRIJVEN
close-link
Download nu jouw gratis Back to Balance mini guide


We gaan zorgvuldig om met je gegevens en sturen af en toe een e-mail. Zie onze privacyverklaring.
Download nu jouw gratis Conscious Aging mini guide


We gaan zorgvuldig om met je gegevens en sturen af en toe een e-mail. Zie onze privacyverklaring.