videocam Jouw unieke blauwdruk ontdekken? Doe mee aan het Human Design Webinar op 23 juni 2024

Recept voor de overgang: zalm met mosterd, honing, dille en roze peper

Recipes

Holistik
05.06.2024

De overgang is een periode vol veranderingen, ook als het om de keuze van je voeding gaat. Maar dat betekent niet dat eten saai of smakeloos hoeft te zijn. In het kookboek Eten als medicijn – Overgang laten Dokter Dorenda van Dijken en Janneke Vreugdenhil zien hoe je met de juiste voeding klachten kunt verminderen. Dit is een van onze favoriete recepten uit het boek: zalm met mosterd, honing, dille en roze peper.

Recept voor de overgang: zalm met mosterd, honing, dille en roze peper

Janneke Vreugdenhil over dit recept:”Het is zo simpel, maar toch is dit al jaren een van mijn lievelingsmanieren om zalm te bereiden. Je kunt het mosterd-honingsausje overigens op dezelfde manier gebruiken voor zalmforel. Ik eet hier graag groene groenten bij, zoals broccoli, bimi, sperzieboontjes of groene asperges. Die laatste zou je tegelijk met de vis in de oven kunnen grillen. Ze hebben ongeveer tien minuten nodig.”

Waarom zalm zo gezond is

Vette vis zoals zalm is hartstikke gezond. We zouden het zo’n twee keer per week moeten eten. Mits je kiest voor wilde zalm, want deze zwemt nog vrij rond in de natuur en heeft daar toegang tot een grote variëteit aan voeding. De wilde zalm eet voornamelijk planktonkreeftjes en garnalen (waar ze hun rode kleur van krijgen) en bevat minder toxines en antibiotica dan kweekzalm, maar is daarom ook een stuk duurder. Wist je dat de natuurlijke kleurstof astaxanthine, die vaak veel voorkomt in wilde zalm, hart- en bloedvaten gezond kan houden? Wilde zalm is bovendien een goede bron van de omega 3-vetzuren EPA en DHA, vitamine D en gezonde eiwitten. Vind je wilde zalm wat te duur? Biologische zalm is een goed alternatief voor ‘gewone’ kweekzalm.

Ingrediënten

  • 2 eetlepels grove mosterd
  • 1 eetlepel honing
  • 2 eetlepels dille, fijngesneden
  • 2 eetlepels roze peperkorrels
  • 4 stukken (liefst wilde of biologische) zalmfilet, zonder huid (à 125 g)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • zout, naar smaak

Bereidingswijze

  1. Verwarm de ovengrill voor.
  2. Doe de mosterd, honing, dille en peperkorrels in een kommetje. Voeg eventueel een snufje zout toe en roer tot een sausje.
  3. Kwast de zalmfilets aan beide kanten in met olijfolie en leg ze in een passend ovenschaaltje. Verdeel het mosterd-honingmengsel erover.
  4. Laat de zalm onder de grill 5 à 8 minuten garen. De vis mag vanbinnen nog een beetje glazig blijven.

Overgang – 75 recepten om energiek ouder te worden, Dokter Dorenda van Dijken en Janneke Vreugdenhil, Uitgeverij Carrera Culinair, €27,50, via Bol.com.

Foto collage Evelyn en Karlijn Twee foto's Evelyn en Karlijn

Mis nooit meer iets van Holistik!

Schrijf je in voor onze newsletter & never miss a single story.
Ja, houd mij op de hoogte!
4/5 (3 Reviews)
Vond je dit een leuk artikel? Deel het!

Gerelateerde artikelen

NIEUWSBRIEF
We sturen je wekelijks een overzicht van de populairste artikelen en incidenteel een aanbieding!
We gaan zorgvuldig om met je gegevens. Lees hier onze privacyverklaring.
INSCHRIJVEN
close-link
Gratis Video's
Vul hieronder jouw e-mailadres in en krijg gratis toegang tot alle yoga video's! Daarnaast sturen we je wekelijks onze populairste artikelen en incidenteel een aanbieding.
We gaan zorgvuldig om met je gegevens. Lees hier onze privacyverlaring.
INSCHRIJVEN
close-link
NIEUWSBRIEF
We sturen je wekelijks een overzicht van de populairste artikelen en incidenteel een aanbieding.
We gaan zorgvuldig om met je gegevens. Lees hier onze privacyverklaring.
INSCHRIJVEN
close-link
Download nu jouw gratis Back to Balance mini guide
Dit is een verplicht veld
Dit is een verplicht veld
We gaan zorgvuldig om met je gegevens en sturen af en toe een e-mail. Zie onze privacyverklaring.
Download nu jouw gratis Conscious Aging mini guide
Dit is een verplicht veld
Dit is een verplicht veld
We gaan zorgvuldig om met je gegevens en sturen af en toe een e-mail. Zie onze privacyverklaring.
Download nu jouw gratis Body Guide mini
Dit is een verplicht veld
Dit is een verplicht veld
We gaan zorgvuldig om met je gegevens en sturen af en toe een e-mail. Zie onze privacyverklaring.
Ontvang nu jouw gratis Herfst Meditatie
Dit is een verplicht veld
Dit is een verplicht veld
We gaan zorgvuldig om met je gegevens en sturen af en toe een e-mail. Zie onze privacyverklaring.
Download nu jouw gratis Woonboek
Dit is een verplicht veld
Dit is een verplicht veld
We gaan zorgvuldig om met je gegevens en sturen af en toe een e-mail. Zie onze privacyverklaring.
Gratis e-book en 10 minuten magic moon music.
Dit is een verplicht veld
Dit is een verplicht veld
We gaan zorgvuldig om met je gegevens en sturen af en toe een e-mail. Zie onze privacyverklaring.
Schrijf je in op onze nieuwsbrief en ontvang 10% korting in onze webshop!
Dit is een verplicht veld
Dit is een verplicht veld
We gaan zorgvuldig om met je gegevens en sturen af en toe een e-mail. Zie onze privacyverklaring.