Vegan recept: lasagne met linzen, vegan cheese en groene asperges

Recipes
vegan lasagne living the green life
Karlijn Visser Evelyn van Hasselt

Holistik
22.12.2020

Een plantaardige lasagne met een bechamelsaus die niet onder doet voor de traditionele variant. Wij vonden dit recept van Living the Green Life en waren om. Ideaal voor de relaxte tweede kerstdag bijvoorbeeld. Want deze voedzame vegan lasagne staat binnen no time op tafel. En reken maar dat ‘ie een feestelijk lichtpuntje vormt op een koude winterdag…

Vegan recept: lasagne met linzen, vegan cheese en groene asperges

Een veelvoorkomende vraag als het gaat om plantaardig eten is: en de eiwitten dan? Bij deze lasagne hoef je je daar niet druk over te maken. In plaats van vlees is de lasagne gevuld met linzen, die naast eiwitten ook veel vezels bevatten (wel 4 keer zo veel als zilvervliesrijst). Linzen bevatten ook nog eens ijzer, magnesium, foliumzuur en een aantal B-vitamines. Samen met de groene asperges – een bron van vitamines A, C, E en K – zijn ze de echte health stars van dit recept. Comfort food dat ook nog eens goed is voor je gezondheid, iets om gelijk mee te nemen naar 2021!

Recept voor de vegan lasagne

vegan lasagne living the green life

Living the Green Life is een platform dat helemaal in het teken staat van een plantaardige leefstijl, waarin simpele recepten de hoofdrol spelen. Founder Sanne van Rooij over haar vegan lasagne: ‘Wie zegt er ooit ‘nee’ tegen een hele grote schaal lasagne? Je wilt ‘m vast het liefste op je schoot nemen en in je eentje uitlepelen. Maar onthoud, sharing is caring. Deel je liefde dus samen met familie en vrienden, want iedereen zal van deze showstopper gaan genieten’

Ingrediënten vegan lasagne voor 6 personen

Rode saus
2 x rode ui
2 blikken tomatenblokjes
3 el gedroogde oregano
2 blikken bruine linzen

Bechamelsaus
4 el kokosolie
4 el bloem
6 el edelgistvlokken
750 ml amandelmelk

Verder
1 pakje vegan verse lasagne bladen
100 g groene asperges
1 handjevol spinazie
1 pakje Fermentino Fermè Paprika (verkrijgbaar bij Ekoplaza, of gebruik een andere vegan kaas op basis van chashewnoten)

Bereidingswijze vegan lasagne

1. Verwarm de oven voor op 190 °C.
2. Snipper de ui en bak samen met de rest van de ingrediënten voor de rode saus in de koekenpan. Kook dit vijf minuten.
3. Smelt ondertussen de kokosolie in een steelpan op laag vuur en roer de bloem en edelgistvlokken erdoor. Voeg de amandelmelk beetje bij beetje toe tot je de gewenste dikte voor de bechamelsaus hebt.
4. Bedek de bodem van een ovenschaal met een beetje rode saus, leg de lasagnebladen erop, smeer in met de bechamelsaus en herhaal de laagjes met de rode saus, lasagnebladen en bechamelsaus tot ze op zijn.
5. Snijd de helft van Fermentino Fermè Paprika in kleine blokjes en verdeel over de bechamelsaus.
6. Druk de groene asperges in de saus en verdeel de spinazie erover. Bak de lasagne in 30 minuten in het midden van de oven gaar.
7. Verdeel tot slot de andere helft van de Fermè Paprika over de lasagne. Enjoy!

Foto collage Evelyn en Karlijn Twee foto's Evelyn en Karlijn

Mis nooit meer iets van Holistik!

Schrijf je in voor onze newsletter & never miss a single story.
Ja, houd mij op de hoogte!
Vond je dit een leuk artikel? Deel het!

Gerelateerde artikelen

NIEUWSBRIEF
We sturen je wekelijks een overzicht van de populairste artikelen en incidenteel een aanbieding!
We gaan zorgvuldig om met je gegevens. Lees hier onze privacyverklaring.
INSCHRIJVEN
close-link
Gratis Video's
Vul hieronder jouw e-mailadres in en krijg gratis toegang tot alle yoga video's! Daarnaast sturen we je wekelijks onze populairste artikelen en incidenteel een aanbieding.
We gaan zorgvuldig om met je gegevens. Lees hier onze privacyverlaring.
INSCHRIJVEN
close-link
NIEUWSBRIEF
We sturen je wekelijks een overzicht van de populairste artikelen en incidenteel een aanbieding.
We gaan zorgvuldig om met je gegevens. Lees hier onze privacyverklaring.
INSCHRIJVEN
close-link
Reserveer!
Wil je verzekerd zijn van een box? Vul hieronder je e-mailadres in en we zetten je op de speciale pre-order lijst! Dan ontvang je als eerste een mailtje als de nieuwe box online staat.
INSCHRIJVEN
close-link
Download nu jouw gratis Back to Balance mini guide


    We gaan zorgvuldig om met je gegevens en sturen af en toe een e-mail. Zie onze privacyverklaring.
    Download nu jouw gratis Conscious Aging mini guide


      We gaan zorgvuldig om met je gegevens en sturen af en toe een e-mail. Zie onze privacyverklaring.