videocam Jouw unieke blauwdruk ontdekken? Doe mee aan het Human Design Webinar op 23 juni 2024

Recept van Indonesisch toprestaurant BLAUW: tofu en tempeh in spicy romige saus

Recipes
tofu, blauw, recept, vegan, restaurant

Holistik
28.03.2023

De Indonesische keuken is rijk en divers. Net als de menukaart van het bekende Indonesische restaurant Blauw, met een vestiging in Amsterdam en Utrecht. Onlangs brachten ze hun kookboek ‘Vega Blauw’ uit met daarin de 70 lievelingsrecepten van hun chefs, uiteraard vegan en vega proof. Durf jij het aan om die authentieke Indonesische geuren en smaken tot leven te wekken in je eigen keuken? Begin vast met onderstaand recept voor Opor tahu tempe: tofu en tempeh in spicy romige saus. Yum!

Recept van Indonesisch toprestaurant BLAUW: tofu en tempeh in spicy romige saus

Bij Blauw in Utrecht en Amsterdam worden authentiek Indonesische gerechten geserveerd. Authentiek wil zeggen dat het de pure Indonesische keuken is, dus niet met een aan de Hollanders aangepaste smaak. Die authenticiteit staat ook in Vega Blauw centraal. Anders dan je zou verwachten gezien de naam, zie je bij Blauw veel rood terug. De naam Blauw slaat namelijk niet op de kleur, maar op ‘de blauwe hap’: de maaltijd die traditioneel gezien elke woensdag bij het Nederlands-Indisch marinepersoneel, ook wel de ‘blauwe jongens’ genoemd, werd gegeten: nasi goreng.

Eten & familie

De chefs van restaurant Blauw over de Indonesische eetcultuur: ‘Indonesië telt ruim 16.000 eilanden en al die eilanden hebben – voor zover ze bewoond zijn – een eigen rijke en brede eetcultuur. Eten is een essentieel onderdeel van de Indonesische cultuur in het algemeen: het verbindt mensen en hangt nauw samen met een familiegevoel. Als je bij iemand op bezoek gaat, krijg je áltijd wat te eten en als je weggaat krijg je vaak ook eten mee. Indonesisch eten is eten met familie bij je familie, een soort van thuiskomen. Gasten die tijdens de maaltijd of na afloop zeggen: ‘Het is bijna net zo lekker als bij mijn oma’ – dát is het grootste compliment.’ Of we dat zelf ook in de keuken kunnen evenaren, we’re not sure… maar het is absoluut een poging waard.

Recept voor opor tahu tempe: tofu en tempeh in spicy romige saus

tofu, blauw, recept, vegan, restaurant

Ingrediënten voor 4 personen

  • 250 gram tahu (tofu)
  • 250 gram tempe (tempeh)
  • 3 eetlepels olie
  • 2 stengels sereh (citroengras), gekneusd
  • 5 blaadjes djeruk purut (citroenblad)
  • 3 blaadjes salam (Indonesische laurier)
  • 1 theelepel gemalen witte peper
  • 1 eetlepel zout
  • 1 theelepel suiker
  • 1 theelepel groentebouillonpoeder
  • 11⁄2 liter water
  • 250 ml kokosmelk

Voor de bumbu

  • 6 teentjes knoflook, gepeld
  • 8 sjalotjes, gepeld
  • 6 cm gember, geschild en in plakjes 6 cm laos (galanga), geschild en in plakjes
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 4 kemirinoten

Bereidingswijze

1. Snijd de tahu en tempe in blokjes van 11⁄2 x 11⁄2 cm. Zet even apart.
2. Ga verder met de bumbu. Maal de ingrediënten voor de bumbu in de keukenmachine of met de vijzel tot een pasta.
3. Verhit de olie in een pan en bak de bumbu al omscheppend 2-3 min. totdat hij gaat geuren.
4. Voeg de sereh, djeruk purut, salam, witte peper, het zout, de suiker en het groentebouillonpoeder toe. Schep goed door elkaar.
5. Voeg het water en de kokosmelk toe en roer goed door. Breng aan de kook.
6. Schep de tahu en tempe erdoor, zet het vuur wat lager en kook nog 5-10 min. door.

Vega Blauw, 70 authentieke Indonesische vegetarische en vegan recepten, €29,99, verkrijgbaar via Bol.com.

Foto collage Evelyn en Karlijn Twee foto's Evelyn en Karlijn

Mis nooit meer iets van Holistik!

Schrijf je in voor onze newsletter & never miss a single story.
Ja, houd mij op de hoogte!
0/5 (0 Reviews)
Vond je dit een leuk artikel? Deel het!

Gerelateerde artikelen

NIEUWSBRIEF
We sturen je wekelijks een overzicht van de populairste artikelen en incidenteel een aanbieding!
We gaan zorgvuldig om met je gegevens. Lees hier onze privacyverklaring.
INSCHRIJVEN
close-link
Gratis Video's
Vul hieronder jouw e-mailadres in en krijg gratis toegang tot alle yoga video's! Daarnaast sturen we je wekelijks onze populairste artikelen en incidenteel een aanbieding.
We gaan zorgvuldig om met je gegevens. Lees hier onze privacyverlaring.
INSCHRIJVEN
close-link
NIEUWSBRIEF
We sturen je wekelijks een overzicht van de populairste artikelen en incidenteel een aanbieding.
We gaan zorgvuldig om met je gegevens. Lees hier onze privacyverklaring.
INSCHRIJVEN
close-link
Download nu jouw gratis Back to Balance mini guide
Dit is een verplicht veld
Dit is een verplicht veld
We gaan zorgvuldig om met je gegevens en sturen af en toe een e-mail. Zie onze privacyverklaring.
Download nu jouw gratis Conscious Aging mini guide
Dit is een verplicht veld
Dit is een verplicht veld
We gaan zorgvuldig om met je gegevens en sturen af en toe een e-mail. Zie onze privacyverklaring.
Download nu jouw gratis Body Guide mini
Dit is een verplicht veld
Dit is een verplicht veld
We gaan zorgvuldig om met je gegevens en sturen af en toe een e-mail. Zie onze privacyverklaring.
Ontvang nu jouw gratis Herfst Meditatie
Dit is een verplicht veld
Dit is een verplicht veld
We gaan zorgvuldig om met je gegevens en sturen af en toe een e-mail. Zie onze privacyverklaring.
Download nu jouw gratis Woonboek
Dit is een verplicht veld
Dit is een verplicht veld
We gaan zorgvuldig om met je gegevens en sturen af en toe een e-mail. Zie onze privacyverklaring.
Gratis e-book en 10 minuten magic moon music.
Dit is een verplicht veld
Dit is een verplicht veld
We gaan zorgvuldig om met je gegevens en sturen af en toe een e-mail. Zie onze privacyverklaring.
Schrijf je in op onze nieuwsbrief en ontvang 10% korting in onze webshop!
Dit is een verplicht veld
Dit is een verplicht veld
We gaan zorgvuldig om met je gegevens en sturen af en toe een e-mail. Zie onze privacyverklaring.