PRE-ORDER NU JOUW HOLISTIK GUIDE MET GRATIS ANSICHTKAARTENSET T.W.V. €7,95

Recept: Thaise pompoensoep met bospeen & gember van saladebar SLA

Food
pompoensoep, thaise, sla, recept
karlijn visser

Karlijn Visser
15.10.2018

De overgang naar het nieuwe herfstseizoen gaat bij de populaire biologische saladebar SLA gepaard met een aantal fijne ontwikkelingen. Het menu is verder uitgebreid met meer salades en bowls én de toevoeging van warme ingrediënten. Ideaal voor als de temperatuur buiten daalt. Omdat pompoen misschien wel de bekendste herfstgroente is, staat er uiteraard ook bij SLA de komende maanden een heerlijk warm en spicy pompoensoepje op de kaart. Hieronder vind je het recept. En vergeet vooral niet om even je fiets te parkeren mocht je langs de saladebar fietsen voor een ‘vegan nourish bowl’ met extra veel dressing, vanaf dag één mijn favoriet. 

Recept: Thaise pompoensoep met bospeen & gember van SLA

Het team van SLA wil zoveel mogelijk mensen gezond, biologisch en vooral smaakvol eten serveren. Daarnaast is gemak voor een toegankelijke prijs ook een belangrijk onderdeel van hun missie. Het gedachtegoed van Jop van de Graaf, Nina Pierson en Ida de Haart – de SLA founders – is om te werken met lokale en seizoensgebonden producten, en gezond eten de nieuwe norm te maken. Omdat lokale partners de seizoensproducten ruim een half jaar kunnen leveren, eet je vanaf nu ruim 6 maanden je favoriete salade of bowl bij SLA in plaats van dat er om de 3 maanden een nieuwe menukaart verschijnt. Ideaal dus voor mensen die zo eenkennig zijn als ik zelf en elke keer weer hetzelfde gerecht bestellen ;-).

Ingrediënten voor een pan soep

  • 2 uien
  • 4 stengels bleekselderij
  • 25 gram geschilde gemberwortel
  • 1 rode peper (zonder pitjes)
  • 2 tenen knoflook
  • 2 el geurloze kokosolie
  • 5 limoenblaadjes
  • 2 stengels citroengras
  • 500 gram bospeen of winterwortel
  • 500 gram flespompoen
  • 1 liter heet water
  • 1 el groentebouillonpoeder
  • 400 ml kokosmelk
  • 2 el Thaise gele currypasta
  • 2 el citroensap
  • 1 snuf Himalayazout
  • vers gemalen peper
  • 1 bosje koriander (gehakt)
  • 1 handje sesamzaad (geroosterd)

Bereiding: Thaise pompoensoep van SLA

recept van Ida de Haart gaat, uit het kookboek 'SLA'1. Snipper de uien en snijd de bleekselderij, gember, rode peper & knoflook in kleine stukjes. Je gaat deze soep straks pureren, dus het maakt niet uit hoe de stukjes eruit zien. Verhit de kokosolie in een grote soeppan en voeg zowel de bleekselderij, gember, rode peper & knoflook, als de limoenblaadjes en het citroengras toe. Zet het vuur middelhoog en bak deze ingrediënten ongeveer 8 minuten onder af en toe roeren.
2. Was ondertussen de bospeen of winterpeen en de pompoen en snijd deze in stukken van dezelfde grootte. Je hoeft ze niet te schillen. Voeg deze na 8 minuten aan de soeppan toe en bak ze nog 5 minuten mee. Voeg nu heet water en groentebouillonpoeder toe en breng dit aan de kook.
3. Na ongeveer 10 minuten zijn de wortels zacht en kun je met een tang het citroengras en de limoenblaadjes uit de pan vissen. Pureer de soep nu helemaal glad met je staafmixer. Voeg de kokosmelk en Thaise gele curry toe en breng de soep weer aan de kook. Zodra hij kookt, kun je het vuur uitzetten en de soep op smaak maken met het citroensap, Himalayazout en versgemalen peper. Serveer de soep met gehakte koriander en geroosterde sesamzaadjes. Het recept komt uit het ‘kookboek SLA’ en is van Ida de Haart. Verkrijgbaar voor €25 via Bol.com.

pompoensoep, thaise, sla, recept

Foto collage Evelyn en Karlijn Twee foto's Evelyn en Karlijn

Mis nooit meer iets van Holistik!

Schrijf je in voor onze newsletter & never miss a single story.
Ja, houd mij op de hoogte!
Vond je dit een leuk artikel? Deel het!

Gerelateerde artikelen

NIEUWSBRIEF
We sturen je wekelijks een overzicht van de populairste artikelen en incidenteel een aanbieding!
We gaan zorgvuldig om met je gegevens. Lees hier onze privacyverklaring.
INSCHRIJVEN
close-link
Gratis Video's
Vul hieronder jouw e-mailadres in en krijg gratis toegang tot alle yoga video's! Daarnaast sturen we je wekelijks onze populairste artikelen en incidenteel een aanbieding.
We gaan zorgvuldig om met je gegevens. Lees hier onze privacyverlaring.
INSCHRIJVEN
close-link
NIEUWSBRIEF
We sturen je wekelijks een overzicht van de populairste artikelen en incidenteel een aanbieding.
We gaan zorgvuldig om met je gegevens. Lees hier onze privacyverklaring.
INSCHRIJVEN
close-link
Download nu jouw gratis Back to Balance mini guide


We gaan zorgvuldig om met je gegevens en sturen af en toe een e-mail. Zie onze privacyverklaring.
Download nu jouw gratis Conscious Aging mini guide


We gaan zorgvuldig om met je gegevens en sturen af en toe een e-mail. Zie onze privacyverklaring.