Een flinke kop soep is misschien wel de beste manier om een grauwe dag op te fleuren. Ben je vandaag in een sombere bui? Trek een warm vest aan, zet een rustig muziekje op en duik de keuken in. Deze zoete aardappelsoep met kokos en cashewnoten is het ultieme comfortfood dat je het sombere weer in één hap doet vergeten. Het recept komt uit een van onze lievelingskookboeken: Soep van de soepmakers van Soup en Zo.
Een kommetje vol warmte: zoete aardappelsoep met kokos en cashewnoten
De herfst vraagt om zachtheid. Voor jezelf, voor je lichaam, voor je tempo. Waar de zomer draait om verfrissing en lichtheid, nodigt de herfst uit tot verwarming en verankering. In de traditionele Chinese geneeskunde wordt deze periode van het jaar geassocieerd met het element metaal en de organen longen en dikke darm. Deze twee zijn nauw verbonden met je weerstand. Zowel fysiek als emotioneel.
Milde hydratatie
Soepen spelen hier een prachtige rol in. Door ingrediënten langzaam te garen, worden voedingsstoffen makkelijker opneembaar. De warmte van soep stimuleert de doorbloeding en ondersteunt de spijsvertering, die in de koudere maanden wat trager kan worden. Bovendien hydrateert soep het lichaam op een milde manier en helpt het slijmvliezen gezond te houden, wat weer belangrijk is voor een sterke immuniteit.
Verwarmend en voedend
In de herfst kunnen onze longen extra gevoelig zijn voor kou, wind en droogte. Denk aan een schrale keel, een droge hoest of vermoeidheid. Soepen op basis van wortelgroenten, pompoen of zoete aardappel zijn ideaal omdat ze verwarmend, voedend en rijk aan antioxidanten zijn. Ze helpen het lichaam letterlijk van binnenuit op te warmen en beschermen tegen de grillen van het seizoen. Kortom: soep is niet zomaar comfortfood. Het is een ritueel van zorgzaamheid, een manier om je lichaam en geest te laten landen in het nieuwe seizoen.
De kracht van de zoete aardappel
Zoals de naam al verraadt, is het belangrijkste ingrediënt in dit recept de zoete aardappel. Anders dan de naam doet vermoeden, is deze oranje knol geen familie van de gewone aardappel, maar afkomstig van een plant uit de windefamilie. Zoete aardappel zit bomvol vitamine C, die essentieel is voor onze bijnieren. Deze kleine, vaak onderschatte kliertjes bovenop de nieren produceren meer dan vijftig hormonen en spelen een sleutelrol bij onze stressrespons.
Een kommetje vol warmte
Daarnaast bevat de zoete aardappel meer antioxidanten dan de gewone aardappel. Antioxidanten beschermen je cellen tegen de schadelijke invloed van vrije radicalen, versterken je immuunsysteem en dragen bij aan een gezonde huid. De aanwezige vezels zorgen voor een langzame afgifte van energie en ondersteunen een stabiele bloedsuikerspiegel. Geen pieken en dalen dus. Precies wat je wilt tijdens korte, donkere dagen. Het romige karakter van kokos en de zachte kruidigheid van gember, peper en limoen maken dit soepje niet alleen voedzaam, maar ook troostrijk. Een kommetje vol warmte, licht en smaak.
Ingrediënten voor 4 personen
-
40 ml zonnebloemolie
-
1 middelgrote ui, grof gesnipperd
-
1 duimgroot stuk gemberwortel, geschild en fijngesneden
-
½ rode Spaanse peper, grof gesneden
-
2 tenen knoflook, grof gesneden
-
1 kg zoete aardappels, geschild, gewassen en grof gesneden
-
800 ml water
-
75 g creamed coconut (santen) – verkrijgbaar bij de betere supermarkt of toko
-
4 tl tamari (Japanse sojasaus) + extra naar smaak
-
sap van ½ limoen
-
zeezout
-
verse koriander, fijngesneden, om te garneren
-
cashewnoten, geroosterd met een snuf zeezout in een drupje zonnebloemolie, om te garneren
Zo maak je de zoete aardappelsoep
-
Verhit de zonnebloemolie in een soeppan en fruit de ui, gember, Spaanse peper en knoflook tot ze zacht en geurig zijn.
-
Voeg de zoete aardappel toe en zoveel water dat alles net onderstaat.
-
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat de aardappels met deksel op de pan gaar koken.
-
Voeg de creamed coconut, tamari en het limoensap toe. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, romige massa.
-
Proef en breng eventueel extra op smaak met tamari, limoensap en een snufje zeezout.
-
Serveer met verse koriander en geroosterde cashewnoten voor extra crunch.
Een kom vol rust
Een goede soep verwarmt niet alleen je lichaam, maar ook je humeur. Ze nodigt uit tot vertraging, verzachting en aandacht. Dus de volgende keer dat de regen tegen de ramen tikt en de wereld even stil lijkt te vallen, laat de soep dan zachtjes pruttelen op het vuur. Adem diep in, voel de warmte van de damp op je gezicht en weet: je bent precies waar je moet zijn.
