PRE-ORDER NU JOUW HOLISTIK GUIDE MET GRATIS ANSICHTKAARTENSET T.W.V. €7,95

Verkoelend recept voor een tropisch warme dag: vegan gazpacho met avocado

Food
zomerse gazpacho

Bij gazpacho denk je waarschijnlijk aan tomaten, maar wist je dat je deze verfrissende soep ook kunt maken met avocado? Deze avocado gazpacho ziet er zó mooi uit dat we er helemaal blij van worden. Subtiele rozenblaadjes maken ‘m af. Als je met deze soep de show niet steelt dan weten wij het ook niet meer.

Verkoelend recept voor een tropisch warme dag: vegan gazpacho met avocado

Geen beter moment voor een flinke kom gazpacho dan een warme dag als vandaag. De avocado gazpacho die wij dit weekend maken komt uit het boek Avocado Fooddeco van Colette Dike. Dit koude soepje smaakt verrukkelijk en is ook nog eens supergezond. Houd er rekening mee dat je de gazpacho een paar uur koud zet in de koelkast want dan is ie op z’n lekkerst.

Wil je niets meer missen van Holistik?

Vergeet dan niet om ons ook te volgen op Instagram!
Ga naar instagram

Ingrediënten (4 personen)

1 avocado
½ komkommer, geschild
500 ml groentebouillon, afgekoeld
100 ml olijfolie
½ theelepel komijn
1 selderijstengel, fijngehakt (inclusief blaadjes)
½ limoen (sap)
1 teentje knoflook, fijngehakt
blaadjes van 2 takjes munt (+ iets extra voor de decoratie)
1 eetlepel sushi azijn
Optioneel: handvol verse spinazie, dan wordt je soep extra groen!
Als garnering: maïskorrels, rozen- en muntblaadjes, pistachenootjes

Zo maak je gazpacho met avocado

  • Meng alle ingrediënten in de keukenmachine en mix net zolang totdat je een gladde soep hebt.
  • Breng extra op smaak met peper en zout en voeg eventueel extra water toe als de soep te dik is.
  • Zet de gazpacho een paar uurtjes in de ijskast, gazpacho moet je namelijk goed koud serveren.
  • Schenk de gazpacho in 4 schaaltjes en maak de schaaltjes op met een extra scheut olijfolie, rozenblaadjes, blaadjes munt, gekruimelde pistachenootjes en maiskorrels.

Het boek Avocado Fooddeco is van uitgeverij Becht. Je kunt het boek bestellen bij Bol.com

Foto collage Evelyn en Karlijn Twee foto's Evelyn en Karlijn

Mis nooit meer iets van Holistik!

Schrijf je in voor onze newsletter & never miss a single story.
Ja, houd mij op de hoogte!
Vond je dit een leuk artikel? Deel het!

Gerelateerde artikelen

NIEUWSBRIEF
We sturen je wekelijks een overzicht van de populairste artikelen en incidenteel een aanbieding!
We gaan zorgvuldig om met je gegevens. Lees hier onze privacyverklaring.
INSCHRIJVEN
close-link
Gratis Video's
Vul hieronder jouw e-mailadres in en krijg gratis toegang tot alle yoga video's! Daarnaast sturen we je wekelijks onze populairste artikelen en incidenteel een aanbieding.
We gaan zorgvuldig om met je gegevens. Lees hier onze privacyverlaring.
INSCHRIJVEN
close-link
NIEUWSBRIEF
We sturen je wekelijks een overzicht van de populairste artikelen en incidenteel een aanbieding.
We gaan zorgvuldig om met je gegevens. Lees hier onze privacyverklaring.
INSCHRIJVEN
close-link
Download nu jouw gratis Back to Balance mini guide



We gaan zorgvuldig om met je gegevens en sturen af en toe een e-mail. Zie onze privacyverklaring.
Download nu jouw gratis Conscious Aging mini guide



We gaan zorgvuldig om met je gegevens en sturen af en toe een e-mail. Zie onze privacyverklaring.