Juglen Zwaan las 2.000 (!) bronnen uit de medische literatuur en schreef De Voedingswijzer

Juglen is een bevlogen voedingskundige met een niet te stillen honger naar nieuwe inzichten. Dat blijkt wel uit de komst van zijn nieuwe boek ‘De Voedingswijzer’, waarin hij maar liefst 2.000 medische literatuur doorspitte om tot een weloverwogen conclusie te komen. Hij onderzoekt kritisch en combineert moderne wetenschap met eeuwenoude kennis. Juglen is een voorstander van puur natuur. Hij hangt geen enkel voedingsgeloof aan, maar combineert verschillende visies. En dat sluit mooi aan op onze holistische visie van waaruit we proberen te leven. Tijd voor een interview met deze moderne voedingsprofessor over de nieuwe Bijbel op het gebied van voeding: Juglens Voedingswijzer. 

Juglen Zwaan las 2.000 bronnen uit de medische literatuur en schreef De Voedingswijzer

Juglen: Ik houd ervan om nieuwe dingen te maken die er nog niet zijn. Mijn boek De supplementenwijzer was de eerste die alle supplementen op een toegankelijke manier omschreef. Omdat veel mensen supplementen willen gebruiken om gezonder te worden, ben ik begonnen aan De voedingswijzer. Ik geloof dat we nog veel gezonder kunnen worden als we de basis goed verzorgen: onze voeding. Supplementen bevatten tientallen stofjes, maar voeding tienduizenden. Deze stoffen kunnen veel voor onze gezondheid doen. We hebben het vaak over vitamines en mineralen, maar de actieve plantenstoffen zoals polyfenolen werken ook krachtig op onze gezondheid. Quercetine (in de schil van een appel bijvoorbeeld, kan ontstekingsremmend werken). Supplementen zie ik meer voor de korte termijn of bij chronische klachten, voeding voor de lange termijn en preventief. De voedingswijzer omschrijft de heilzame aspecten van alle onbewerkte voedingsmiddelen die in de supermarkt te vinden zijn. Ik heb dit nog niet eerder in de winkel zien liggen, dus werd het tijd om deze zelf te maken.

Hoe is De Voedingswijzer tot stand gekomen?

Juglen: Ik ben bijna 3 jaar bezig geweest om alles in kaart te brengen. Voor het boek heb ik ongeveer 10.000 studies doorgenomen. Ik wilde namelijk de heilzame aspecten van voeding onderbouwen, omdat de kracht van voeding te vaak weggewuifd wordt. Je kunt wel iets onderbouwen met één studie, maar dat is niet terecht. Voor elk standpunt kun je wel een studie vinden. Het is belangrijk om verschillende studies van goede kwaliteit naast elkaar te leggen, om zo de grote lijn erin te zien. Zo kun je tot een eerlijk advies komen.

Waarom is dit de nieuwe Bijbel op het gebied van voeding?

Juglen: Het eerste gedeelte van het boek omslaat een encyclopedie van vrijwel alle onbewerkte voeding in de westerse wereld. Na de bronnen komen alle ‘wijzers’ in het boek. Hierin kun je vinden wat je het beste kunt eten bij specifieke klachten en aandoeningen. Ook kun je checken in welke voedingsmiddelen de nutriënten te vinden zijn. Zo kun je bijvoorbeeld opzoeken waarin er het meeste vitamine C of zink zit. Wist je dat pompoenpitten extreem rijk zijn aan magnesium? Vitamine C zit trouwens heel veel in paprika’s (en minder in sinaasappels). Dit maakt het makkelijker om zonder supplementen toch aan je nutriënten te komen. Ook de theorie achter de voedingsleer en de plantenstoffen worden behandeld. Ik wilde eerst een boek schrijven over de heilzame aspecten van groente en fruit. Maar gaande weg ben ik toch ook alle andere voeding gaan vermelden zoals granen, peulvruchten, noten, zaden en nog veel meer. Dit omdat ook deze voeding zeer heilzaam kan zijn voor onze gezondheid.

Hoe gebruik je De Voedingswijzer?

Juglen: De eerste helft van het boek omvat het encyclopediegedeelte, waar van Aardappel tot Zeewier te vinden is wat de heilzame aspecten van een bepaald voedingsmiddel zijn. Alles is gerubriceerd op alfabet. Het tweede gedeelte bevat tientallen ‘wijzers’ die specifieke gegevens per thema tot in detail weergeven. Wat betekenen de kleuren van groente en fruit? Wat doet het voor je gezondheid? Welke allergenen zijn er? In welke vetten kun je bakken of juist niet? Wat is de samenstelling van deze vetten? Onder welke families vallen groenten en fruit? Wanneer komt een voedingsmiddel van het land? Als je een klacht hebt, kun je in de zelfhulpwijzer opzoeken wat je het beste kunt eten. In deze zelfhulpwijzer, staan meer dan 100 klachten vermeld. In de nutriëntenwijzer kun je op alfabet het nutriënt in echte voeding vinden dat je zoekt.

Waarom bestaat De Voedingswijzer voor 50 pagina’s uit bronvermeldingen?

Juglen: Het boek telt bijna 500 pagina’s. De meer dan 2.000 bronnen omslaan 50 pagina’s, dus 10% van het geheel. De bronnen geven houvast voor de professional om zo hun adviezen te kunnen onderbouwen. Er wordt teveel geroepen over voeding. Bijvoorbeeld dat het drinken van natriumbicarbonaat je van kanker en overgewicht afhelpt. Hierdoor komen voedingsadviezen veelal in een slecht daglicht te staan. In dit boek wordt alles onderbouwd met onderzoek uit de medische literatuur. Bovenstaand advies zul je in dit boek niet tegenkomen: het is simpelweg niet terug te vinden in onderzoek.

Welke voedingsmiddelen staan beschreven in de Voedingswijzer?

Juglen: Dit boek bevat alle onbewerkte voedingsmiddelen die je in de supermarkt, op markten en bij toko’s wereldwijd kunt vinden. Zoek maar eens iets op wat in je opkomt. De standaard voedingsmiddelen zoals appels, banaan, aardappels en rijst staan er uiteraard in vermeld. Maar ook minder bekende zoals de Cherimoya bijvoorbeeld. Of wat dacht je van Pitahaya of eddo? Deze laatste heb ik pas nog gegeten. Het is een knol die we ook wel ’taro’ noemen. Deze is bij de toko te koop. In het boek staan alleen onbewerkte voedingsmiddelen. Over bijvoorbeeld ketchup zul je dus niks vinden, maar wel weer over de tomaten waar het van gemaakt is. Hetzelfde geldt voor bijvoorbeeld een croissantje. Deze wordt niet besproken, maar wel de tarwe en roomboter waar deze van is gemaakt. Zo wordt eigenlijk alles wat er in de supermarkt ligt uitgebreid besproken.

Bestel Juglens Voedingswijzer voor €44,95 via ahealthylife.nl/webwinkel. Met kortingscode Holistik123 krijg je de verzendkosten (€4,95) van Juglen cadeau.