Verwarmend recept: Tom Kha Kai soep (100% biologisch)

Nu het najaar is aangebroken mag je frisse salades inruilen voor warme gerechten, waaronder deze Tom Kha Kai. Deze populaire Thaise soep is romig en zit vol verkwikkende ingrediënten zoals limoen en citroengras. Extra lekker als je ‘m maakt met biologische lang houdbare producten, tevens een ideaal gerecht om gezellig met elkaar van te genieten. Hieronder vind je een eenvoudig authentiek Thais recept én onthullen we ons geheim als het aankomt op Aziatische biologische producten waar je snel en gemakkelijk authentiek gerechten mee maakt. 

Verwarmend recept: Tom Kha Kai soep (100% biologisch)

Seizoensgebonden en mindful eten gaat verder dan het aanpassen van je boodschappenlijstje of je eet-tempo vertragen. Je voeding met bewuste aandacht benaderen kan betekenen dat…

• Je bewuster kiest waar je de ingrediënten voor je maaltijden koopt en begrijpt dat jouw keuzes als consument impact hebben op de toekomst van de aarde
• Je je ervan bewust bent dat verschillende voedingsmiddelen verschillende energieën met zich meedragen (zo wordt van verse, plantaardige voeding bijvoorbeeld gezegd dat het een hogere energiefrequentie heeft dan bewerkte, dierlijke producten)
• Je met aandacht kookt en al je zintuigen bij dit proces betrekt
• Je een eetmoment met dankbaarheid en liefde benadert als verbindend ritueel voor jou en je dierbaren
• Je na een maaltijd niet ‘vergeet’ dat je hebt gegeten maar even stilstaat bij hoe jouw lijf reageert op dat wat je hebt geconsumeerd
• Je je verdiept in de geschiedenis van je favoriete keuken en een poging doet gerechten uit verschillende culturen zo authentiek mogelijk te bereiden

Als je gewend bent om gehaast te eten, krijg je misschien de rillingen van bovenstaand lijstje. Leg jezelf vooral geen strenge regels op maar ‘choose positive’!

Lang houdbare biologische producten

Holistik’s Karlijn: “Seizoensgebonden gebonden en zo veel mogelijk biologisch, daar staat mindful eten wat mij betreft voor. Dat deel ik het liefst met dierbaren. Vandaar dat ik regelmatig de keuken in duik om een gezamenlijke maaltijd voor te bereiden. Producten van TerraSana ontbreken daarom niet in mijn keukenkastje. Hun assortiment – dat inmiddels uit ruim 400 biologische producten bestaat waar je snel en gemakkelijk puur mee kunt koken – is 99,7% vegan. Onnodige verdikkingsmiddelen, smaakversterkers, palmolie en suikers laten ze achterwege. En het liefst staat er een zo kort mogelijke ingrediëntenlijst op de verpakking. Fijn! Ik ben trouwens dol op curry’s, zowel uit Thailand als India; mij mag je er ’s nachts voor wakker maken. De TerraSana currysauzen en pasta’s heb ik daarom standaard binnen handbereik thuis.”

Recept: Tom Kha Kai soep

TerraSana heeft ook een speciale Aziatische lijn met ingrediënten om Indiase, Vietnamese, Indonesische en Thaise gerechten mee te maken. Een gerecht uit een specifieke cultuur met interesse en aandacht koken is een laagdrempelige manier om meer te leren over deze cultuur. Misschien wil je je verdiepen in de geschiedenis van het specifieke gerecht en de culturele tradities waar het van oudsher deel van uitmaakt. Zo heb je meteen ook voer voor inspirerende gesprekken met je dierbaren als je voor hen de keuken ingedoken bent. Hoe dan ook kun je er gerust op zijn dat je met de pure ingrediënten van TerraSana een eetmoment creëert dat voedend is op elk niveau voor jou en je vrienden of familie. Bij ons zijn TerraSana’s essentials voor een pan heerlijk ruikende Tom Kha Kai populair. De perfecte maaltijd om de herfst mee in te luiden. Hieronder vind je het recept van deze populaire Thaise soep.

Ingrediënten voor 2-3 kommen

• Citroengras, 1 stengel
• Gember, 3 cm
• Chilipeper, 1 stuk
  
• Thaise rode currypasta, 50 g
• Knoflook, 2 teentjes
• Ui, 1 middelgrote
• Kokosolie (geurloos), 1 el
• Limoenblaadjes, 4 stuks
• Water, 600 ml
• Taugé, 100 g
• Tamari, 2 el
• Verse koriander, een handje
• Kokosmelk light, 200 ml

Zo maak je de Tom Kha Kai soep

1. Kneus de stengels citroengras. Snijd ze in de lengte doormidden.
2. Rasp de gember. Snijd de chilipepers fijn. Pers de knoflook. Snijd de ui zo fijn mogelijk.
3. Doe de kokosolie in een soeppan, samen met de ui, gember, chilipeper en knoflook. Bak 2 minuten.
4. Voeg de rode currypasta toe en bak nogmaals 1 minuut. Blus af met het water.
5. Voeg de kokosmelk, limoenblaadjes en citroengras toe. Laat 10 minuten zachtjes sudderen.
6. Breng op smaak met tamari. Proef goed en pas eventueel aan.
7. Verdeel de soep over 3-4 kommen.
8. Maak af met taugé en koriander. Eet de limoenblaadjes niet op.

Tip: De limoenblaadjes zijn lekker aromatisch. Kun je geen limoenblaadjes vinden? Voeg dan op het laatst een klein scheutje limoensap toe aan de soep. Om de soep vullender voor een hoofdgerecht te maken voegen wij extra groenten toe (broccoli, shiitake en kleine tomaatjes), een handje rijst en tofu.

Dit artikel is geschreven in samenwerking met TerraSana. Echter hebben wij onze mening hier niet door laten beïnvloeden en past een samenwerking altijd bij de visie van Holistik.