Een stamppot is het perfecte maaltje voor een gure herfstdag. Boordevol smaak en vitamines. Wat wil je nog meer? Vandaag delen we een recept voor een rode kool stamppot. Niet alleen heeft dit gerecht een aantrekkelijke kleur, ook je smaakpupillen maken een dansje. En ook niet onbelangrijk: binnen 30 minuten kun je aan tafel! Het recept komt uit een super sympathiek kookboek: Oma’s stamp- & stoofpotjes.
Recept: rodekoolstamppot
De ster van deze verwarmende stamppot is de rode kool. Zijn kleur en scherpe smaak geven het een extra dimensie. Wist je dat rode kool een van de oudste koolsoorten is? Deze fijne kool is niet alleen heel lekker, maar ook gezond. De antocyanen in de kool hebben een ontstekingsremmende en antioxiderende werking. Het lijstje met gezonde voedingsstoffen is overigens nog langer. Rode kool is rijk aan vitamine C, vitamine E, vitamine K, ijzer, bètacaroteen, kalium, calcium en foliumzuur.
Ingrediënten voor 4 personen
500 gram rodekool, fijngesneden
1 kilo kruimige aardappels geschild en in blokjes
2 eetlepel roomboter
3 appels, geschild en in blokjes
zeezout en versgemalen zwarte peper
Voor de garnering
50 gram rozijnen
4 stemgember bolletjes op siroop, in vieren
Bereidingswijze
1. Vul een kom met heet water en laat de rozijnen 10 minuten wellen. Giet daarna af.
2. Breng een ruime pan water aan de kook. Voeg de rodekool toe en laat 20 minuten koken. Breng nog een pan water aan de kook en kook hierin de aardappels in 15 minuten gaar.
3. Giet de aardappels af, voeg de roomboter toe en stamp tot een puree.
4. Giet de rodekool af. Roer de rodekool en appels door de puree en breng op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper.
5. Verdeel de stamppot over de borden en garneer met de gewelde rozijnen en stemgember-bolletjes.
Dit recept komt uit het kookboek ‘Oma’s stampo-& stoofpotjes’. Dit is niet zomaar een kookboek. Het is een bundel waarin de leukste oma’s en opa’s hun favoriete recepten en persoonlijke verhalen delen. Voor ieder verkocht boek gaat €1 naar de stichting Oma’s Soep. Hun doel is om jong en oud door heel Nederland samen te brengen om zo de strijd tegen eenzaamheid te overwinnen. Oma’s stamp-&stoofpotjes, Uitgeverij Becht, €21,99, verkrijgbaar via Bol.com.
