Recept uit All-day Bowls: broccolicouscous met ceviche van zalm

Food
all-day bowls, denise kortlever, recept, kookboek
karlijn visser

Karlijn Visser
13.04.2017

Een kookboek naar ons hart, volledig gebaseerd op eten uit een bowl. De gerechten in All-day Bowls van culinair trend journalist en food fotograaf Denise Kortlever zijn eenvoudig, lekker en zien er stunning uit. Dit recept pikten wij eruit: een licht lente recept om uit je lievelingskom te eten. 

Recept: Broccolicouscous met ceviche van zalm

all-day bowls, denise kortleverDat je van bloemkool een soort couscous kunt maken, wist je misschien al. Maar stiekem vind ik couscous van fijngemalen broccoli nog vele malen lekkerder. Je moet de groente vooral stevig op smaak brengen met citroensap, olijfolie en peper en zout. En vergeet ook de verse kruiden niet: hoe meer, hoe beter. Hier gebruik ik peterselie, maar basilicum, munt of dille doen het ook heel goed.

Ik serveer de broccolicouscous hier met frisse ceviche van zalm, die je snel ‘gaart’ in citrussap. Er komt geen fornuis aan te pas en lékker dat het is!

Nooit meer iets missen van Holistik? Vergeet dan niet onze Facebook-pagina te liken en je in te schrijven voor onze Newsletter.

Voor 4 personen
Bereiden: 15 minuten

2 verse zalmfilets
sap van 1½ limoen
2 stronken broccoli (ca. 450 g per stuk)
1 bos peterselie, fijngehakt
rasp + sap van 2 citroenen
3 el olijfolie
4 el pistachenoten, grofgehakt
1 avocado, in plakjes
extra: keukenmachine

Bereiding 

Snijd de zalm in dunne plakjes en leg die in een diep bord. Bestrooi met wat zout en knijp er vervolgens de limoenen boven uit. Laat de zalm 10 tot 30 minuten garen in het citrussap. Het visvlees zal iets lichter van kleur worden.

Vermaal intussen de broccoli kort in een keukenmachine, tot je fijne korrels met de structuur van couscous hebt. Doe de broccoli in een grote kom en meng er de peterselie, citroensap en -rasp, olijfolie en pistachenoten door. Breng op smaak met flink peper en zout. Verdeel de broccolicouscous over 4 kommen en leg er de plakken zalm en avocado op.

Nooit meer iets missen van Holistik? Vergeet dan niet onze Facebook-pagina te liken en je in te schrijven voor onze Newsletter.

All-day Bowls, €20, uitgeverij Spectrum. Verkrijgbaar via Bol.com

Vond je dit een leuk artikel? Deel het!

Gerelateerde artikelen

NIEUWSBRIEF
We sturen je wekelijks een overzicht van de populairste artikelen en incidenteel een aanbieding!
We gaan zorgvuldig om met je gegevens. Lees hier onze privacyverlaring.
INSCHRIJVEN
close-link
Gratis Video's
Vul hieronder jouw e-mailadres in en krijg gratis toegang tot alle yoga video's! Daarnaast sturen we je wekelijks onze populairste artikelen en incidenteel een aanbieding.
We gaan zorgvuldig om met je gegevens. Lees hier onze privacyverlaring.
INSCHRIJVEN
close-link
NIEUWSBRIEF
We sturen je wekelijks een overzicht van de populairste artikelen en incidenteel een aanbieding.
We gaan zorgvuldig om met je gegevens. Lees hier onze privacyverklaring.
INSCHRIJVEN
close-link