Recept: smeuïge glutenvrije chocoladetaart met quinoa van Diana Stobo

Ben je op zoek naar een gezonde chocoladetaart die zowel voedzaam als verrukkelijk is? Dan zit je goed met deze Dark Chocolate Quinoa Cake van de internationale wellness-expert Diana Stobo. Deze glutenvrije taart combineert de smaak van pure chocolade met de voedzame kracht van quinoa. Het resultaat: een smeuïge, healthy treat die perfect past binnen een bewuste lifestyle.

Recept: smeuïge glutenvrije chocoladetaart met quinoa van Diana Stobo

Deze chocoladetaart met quinoa is naast lekker smeuïg ook nog eens gezond. De quinoa bevast complete eiwitten, vezels en mineralen die zorgen voor energie en een langdurig verzadigd gevoel. De pure chocolade met een hoog cacaopercentage levert een rijke bron aan antioxidanten, terwijl kokosolie en kokosmelk gezonde vetten leveren die bijdragen aan een goede hormoonbalans. Daarnaast voegt kokosyoghurt probiotica toe die de spijsvertering ondersteunen. Samen maken deze ingrediënten de taart tot een voedzaam geluksmoment.

Ingrediënten smeuïge glutenvrije chocoladetaart met quinoa

Voor de cake:

• 225 g pure chocolade
• 180 ml kokosolie
• 150 g amandelmeel
• 300 g gekookte quinoa
• 200 g kokosbloesemsuiker
• 2,5 tl bakpoeder
• 2 tl kaneel
• 170 g kokosyoghurt (vanille)
• 1 tl vanillepoeder of extract
• 4 eieren
• snufje zout

Voor de ganache:

• 280 g pure chocolade
• 180 ml kokosmelk
• 150 g frambozen (voor garnering)

Bereidingswijze

Cake
1. Verwarm de oven voor op 175 °C.
2. Vet een springvorm van 24 cm in met kokosolie of bekleed met bakpapier.
3. Smelt de pure chocolade en kokosolie au bain-marie (8-10 minuten).
4. Meng in een kom: amandelmeel, quinoa, kokosbloesemsuiker, bakpoeder, kaneel en zout.
5. Klop in een andere kom de kokosyoghurt, vanille en eieren door elkaar.
6. Voeg de gesmolten chocolade en het yoghurtmengsel toe aan de droge ingrediënten en meng goed.
7. Giet het beslag in de springvorm en bak in 50-55 minuten gaar. Laat iets afkoelen.

Ganache
1. Smelt de pure chocolade opnieuw au bain-marie met de kokosmelk tot een gladde saus.
2. Giet de ganache over de afgekoelde cake.
3. Garneer met verse frambozen en serveer.

Tip: Deze glutenvrije chocoladetaart smaakt heerlijk bij een kop kruidenthee, maar is ook feestelijk als dessert met kokosyoghurt-ijs.

Over Diana Stobo

Diana Stobo is internationaal bekend als wellness-expert, chef en auteur. Ze richtte The Retreat Costa Rica op, een luxe wellness resort waar voeding, beweging en mindfulness samenkomen. Haar filosofie is simpel: food is medicine. Met recepten zoals deze gezonde chocoladetaart laat ze zien dat genieten en gezondheid prima samengaan.