Vegan recept voor extra love vibes: koekjes met chia-frambozenspread en pure chocolade

Food
Vegan recept voor extra love vibes: koekjes met chia-frambozenspread en pure chocolade
Natalja De Vos

Natalja De Vos
14.02.2019

De liefde gaat door de maag. Een gezegde dat al bestaat sinds mensenheugenis. Uit een onderzoek is gebleken dat maar liefst 87% van de Nederlanders het aantrekkelijk vindt als de partner kan koken. Speciaal voor de keukenklunzen onder ons hebben onze vriendinnen van The Green Happiness een e-book gemaakt vol eenvoudige, maar overheerlijke recepten. Met deze love vibe koekjes ondergedompeld in chocolade maak je gegarandeerd indruk op jouw Valentijn. 

Vegan recept voor extra love vibes: koekjes met chia-frambozenspread en pure chocolade

In een Valentijn-proof recept mag natuurlijk geen chocolade ontbreken. Chocolade bevat namelijk mystieke krachten. Het gaat vooral om de kwaliteit van de cacao die erin zit; hoe puurder die is, hoe groter het transformerende effect van de cacao op health & spirit. Niet voor niets stond cacao in oude culturen bekend als eten van de Goden. Het is een natuurlijke hart opener die je wijze inzichten kan geven en milder naar jezelf en andere mensen laat kijken. Ook bevat cacao geluksstofjes die de aanmaak van serotonine en dopamine stimuleren. Om het knuffelgehalte op de dag van de liefde nóg meer te laten stijgen: koekjes ondergedompeld in pure chocolade.

Ingrediënten voor 8 koekjes

Chia-frambozenspread
50 g frambozen
1 el chiazaadjes (10 g)
1 tl ahornsiroop * (5 ml)

Voor de koekjes
220 g verse dadels, ontpit
100 g boekweitvlokken
25 g amandelmeel
100 g pure chocolade

Marshmallow-vulling
25 g rauwe cashewnoten, minimaal 2 uur geweekt in water
25 g geraspte kokos
1⁄2 tl vanille-extract of vanillepoeder
35 ml amandelmelk, ongezoet
5 g kokosolie
10 ml ahornsiroop

Extra benodigdheden
Keukenmachine of blender
bakpapier
vriezer
spuitzak

Zo maak je deze overheerlijke koekjes

1. Prak de frambozen met een vork. Voeg de chiazaadjes en ahornsiroop toe en meng goed door elkaar. Zet weg zodat de chiazaadjes het vocht kunnen opnemen en het een soort gelei vormt.

2. Doe voor de marshmallow-vulling de geweekte cashewnoten, geraspte kokos, het vanille-extract, de amandelmelk, kokosolie en ahornsiroop in de keukenmachine of blender. Mix tot een romige, gladde massa en zet dit minimaal 30 minuten in de koelkast.

3. Snijd de dadels klein. Doe ze samen met de boekweit-vlokken en het amandelmeel in de keukenmachine. Mix tot de dadels helemaal fijngemalen zijn en je een kruimelig deeg hebt dat aan elkaar blijft plakken. Je kunt dit eventueel ook met de hand doen. Kneed het geheel dan goed door.

4. Vorm 16 ronde plakjes van ongeveer drie centimeter doorsnede uit het koekdeeg. Leg ze op een bord bekleed met bakpapier. Zet 10 minuten in de vriezer.

5. Doe de marshmallow-vulling in de spuitzak. Haal de koekjes uit de vriezer en spuit op acht van de zestien koekjes een cirkel. Houd in het midden ruimte over voor de frambozenspread. Schep in elke cirkel een theelepeltje frambozenspread. Plaats een tweede koekje erop, druk voorzichtig aan en zet terug in de vriezer.

6. Breek de chocolade in stukjes en smelt au bain- marie. Haal de koekjes uit de vriezer en doop de ze volledig in de chocolade. Dit gaat het gemakkelijkst wanneer je het koekje op een lepel gevuld met chocolade legt en vervolgens wat chocolade eroverheen schept. Doordat de koekjes koud zijn wordt de chocolade snel hard en kun je ze op een met bakpapier bekleed bordje leggen. Bewaar de koekjes in een bakje in de vriezer en haal ze hier tien minuten voor serveren uit.

Mis nooit meer iets van Holistik!

Schrijf je in voor onze newsletter & never miss a single story.
Ja, houd mij op de hoogte!

The Green Happiness, Love Guide, Merel en TessaBij aankoop van een The Green Happiness winter- of zomerboek krijg je het e-book er gratis bij. En op dit moment loopt er een speciale actie: je kunt het winter- en zomerboek bestellen met 40% korting.

Vond je dit een leuk artikel? Deel het!

Gerelateerde artikelen

NIEUWSBRIEF
We sturen je wekelijks een overzicht van de populairste artikelen en incidenteel een aanbieding!
We gaan zorgvuldig om met je gegevens. Lees hier onze privacyverlaring.
INSCHRIJVEN
close-link
Gratis Video's
Vul hieronder jouw e-mailadres in en krijg gratis toegang tot alle yoga video's! Daarnaast sturen we je wekelijks onze populairste artikelen en incidenteel een aanbieding.
We gaan zorgvuldig om met je gegevens. Lees hier onze privacyverlaring.
INSCHRIJVEN
close-link
NIEUWSBRIEF
We sturen je wekelijks een overzicht van de populairste artikelen en incidenteel een aanbieding.
We gaan zorgvuldig om met je gegevens. Lees hier onze privacyverklaring.
INSCHRIJVEN
close-link