Het BBQ seizoen staat om de hoek, maar welke kruiden gebruik je voor het lekkerste vlees?
De zomer staat weer voor de deur en Nederland gaat weer massaal aan de barbecue. Maar wat heb je nou nodig voor het perfecte vlees? De beste kruiden natuurlijk. Zonder kruiden heeft vlees niet de smaak die je verwacht dat een lekker stukje van de bbq heeft. Maar welke kruiden hebben de voorkeur? Zijn de spicy, of toch milder?
Waar koop je de beste kruiden voor de bbq?
Bij Van Beekum Specerijen is het aanbod erg gevarieerd. Ga je voor een stuk kip? Gebruik dan de kipkruiden. Toch meer voorkeur voor spareribs of rund? Ga dan voor de sparerib kruidenmix of de all purpose bbq rub.
Wat zit er in een typische bbq rub?
Een typische bbq rub bestaat uit ingrediënten zoals paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, zwarte peper, zout en soms suiker of bruine suiker voor een licht gekarameliseerde smaak. Voor wie van pittig houd worden er vaak chilipoeder of cayennepeper aan toegevoegd.
Een balans tussen smaken
Wat bbq smaken anders maakt is de balans tussen alle smaken. Zo zorgt de paprika voor een warme, rokerige basis terwijl knoflook en ui meer diepte geven aan de smaak. De suiker helpt voor het karameliseren van de buitenkant, wat zorgt voor een mooie laag om de het vlees.
Je kunt bbq kruiden op verschillende manieren gebruiken. Als dry rub wrijf je het mengsel direct op het vlees voordat het de gril op gaat. Je kan ze ook mengen met olijfolie en azijn om een marinade te maken. Zelfs over gegrilde groenten of aardappelen zijn bbq kruiden verrassend lekker.
Zelf een mix maken
Veel mensen kiezen er voor om zelf een kruidenmix te maken voor lekkere bbq kruiden. Je kan alle kruiden apart van elkaar kopen en zelf mixen, om bijvoorbeeld te voorkomen dat er een kruid tussen zit waar je niet tegen kan of die je minder lekker vindt.
bbq kruiden zijn ook sterk verbonden met beleving en gezelligheid. Barbecueën is vaak een sociaal moment waarbij mensen samenkomen om te genieten van eten en sfeer. De geur van kruiden op de grill speelt hierbij een grote rol en roept vaak een gevoel van zomer en ontspanning op.
De soort barbecue
Het is ook belangrijk om te kijken naar het type bbq wat je hebt. Op een houtskool barbecue krijgen kruiden een intensere smaak door de rook, terwijl op een gasbarbecue de nadruk meer ligt op de kruiden zelf. Bij een elektrische barbecue is het soms nodig om iets sterkere kruiden te gebruiken om dezelfde smaakbeleving te krijgen.
Tegenwoordig zie je steeds meer invloeden uit andere keukens terug in BBQ-mixen, zoals Aziatische, Mexicaanse of Midden-Oosterse smaken. Denk aan kruiden als gember, koriander, komijn of zelfs citroengras. Hierdoor wordt barbecueën steeds veelzijdiger en kun je blijven experimenteren met nieuwe smaken.
Dit artikel is een betaalde samenwerking met Van Beekum Specerijen.
