Een appeltaart waar je jonger van wordt. Dat klinkt te mooi om waar te zijn (en dat is het natuurlijk ook wel een beetje). Neem dit recept dan ook vooral met een snuf zout. Maar dat appels buitengewoon gezond zijn, staat buiten kijf. En wist je dat appels rimpels buiten de deur houden? Dat komt door quercetine. Dit stofje zorgt ervoor dat je huid beter beschermd is tegen vrije radicalen. Daarnaast zit appels bomvol vitamine B en vitamine C. Reden genoeg om jezelf te trakteren op een flink stuk healthy aging apple pie!
Recept: healthy aging apple pie (met zelfgeplukte appels!)
De geschiedenis van Hollandse appeltaart gaat terug tot 1514. In dat jaar verscheen het eerste gedrukte kookboek Een notabel boecxken van cokeryen met daarin een appeltaartrecept. In de afgelopen eeuwen zijn er allerlei varianten op het basisrecept verschenen. Maar ik moet je eerlijk bekennen dat ik op eigen houtje experimenteren met recepten liever aan anderen overlaat. Een keukenprinses ben ik namelijk allesbehalve. Maar ik weet wél wat lekker is. Dus reken maar dat je met dit recept een appeltaart op tafel zet waar iedereen het liefst twee stukken van wil. De appels? Die heb ik zelf geplukt! In deze tijd van het jaar kun je bij allerlei pluktuinen zoals de Fruittuin van West en landgoed De Olmenhorst je hart ophalen. Ga vooral op zoek naar een pluktuin bij jou in de buurt, dan smaakt jouw appeltaart net wat lekkerder.
Je sparkle houden na je 40e?
Download nu de gratis Mini Guide & ontvang Eef's persoonlijke tipsDownload gratis mini-guide
Deze ingrediënten heb je nodig
200 gram koude biologische boter
200 gram witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker (8 gram)
350 gram zelfrijzend bakmeel
Een snufje zout
8 biologische appels (zelf geplukt!)
100 gram rozijnen (of krenten)
Sap van een halve citroen
Bloem
50 gram kristalsuiker
1 eetlepel kaneelpoeder
4 eetlepels paneermeel
1 ei
Vershoudfolie
Een springvorm
En zo maak je de appeltaart in 5 stappen
Stap 1) Snijd de boter in blokjes. Kneed de blokjes boter, de witte basterdsuiker, het zelfrijzend bakmeel en een snuf zout tot een kruimelig deeg. Verdeel het deeg in 3 gelijke porties en verpak het in vershoudfolie. Laat het vervolgens minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
Stap 2) Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in schijfjes. Meng de rozijnen (of krenten) met het citroensap en laat circa 10 minuten staan. Vet een springvorm in en bestuif de vorm met bloem.
Stap 3 ) Leg een van de drie stukken deeg in de springvorm en druk over de hele bodem plat uit. Maak van het tweede stuk deeg een rand in de springvorm. Meng de appelschijfjes met de rozijnen, de suiker en de kaneel. Strooi het paneermeel over de deegbodem en verdeel er de schijfjes over. Druk goed aan.
Stap 4) Verwarm de oven voor (elektrisch: 200 graden, hetelucht: 175 graden). Rol het derde stuk deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een dunne lap. Snijd uit het deeg repen van ca. 2 cm breed. Vorm bovenop de taart een raster van de deegrepen en druk het aan de randen goed vast. Kluts het ei en bestrijk er de bovenkant van het deeg mee.
Stap 5) Bak de taart circa 1 uur in het midden van de oven. Neem de appeltaart uit de oven en laat hem in de vorm afkoelen.
Tip: Is jouw appeltaart niet compleet zonder slagroom? Voeg dan – net al mijn oma altijd deed – een zakje vanillesuiker toe aan de room. Gezond is anders, maar je weet niet wat je proeft.
Je sparkle houden na je 40e?
Download nu de gratis Mini Guide & ontvang Eef's persoonlijke tipsDownload gratis mini-guide
Bron: Foodies Magazine
